Редька
Cодержит витамины С, В1, В2 и провитамин А, помогает вывести холестерин и способствует улучшению пищеварения.
Родиной редьки считается Азия и берега Средиземного моря. Этот овощ известен людям уже с древних времен. Ещё в Древнем Египте её включали в рацион строителей пирамид. А в Древней Греции редьку почитали даже боги: Аполлон согласен был отдать за редьку столько золота, сколько весит она сама. В то время как в России эта культура была пищей простолюдинов.
Изображение редьки сохранилось на стене древнего карнакского храма Амона-Ра в Египте. Как пищевой паек ее выдавали строителям знаменитой пирамиды Хеопса.
В Древней Греции в Дельфийском храме ее подавали на золотом блюде. В дар богу Аполлону греки обычно отливали золотую редьку, серебряную свеклу и оловянную морковь. Знаменитый греческий врач того времени Диоскорид рекомендовал редьку для усиления пищеварения, улучшения зрения, успокоения кашля.
Древние римляне тоже умели выращивать весьма крупные корнеплоды и считали этот овощ очень полезным для желудка, использовали его как противоядие при отравлениях грибами.
У древних евреев редька входила в число горьких трав, которые полагалось есть с пасхальными агнцами.
Для здоровья:
Редька — чрезвычайно полезный овощ. Она содержит витамины С, В1, В2 и провитамин А. Всего 200 г редьки обеспечивает организм суточной нормой витамина С. Из микроэлементов в составе – калий, кальций, фосфор, сера, магний, железо. Редька, благодаря своему составу, очень полезна зимой и в начале весны, в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в организме.
Этот овощ выводит из организма избыточный холестерин, а значит, помогает профилактике и лечению атеросклероза.
Редька обладает мощными противомикробными свойствами. Соком и кашицей можно лечить гнойные, долго не заживающие раны и язвы. Кашица используется вместо горчичников.
Сок редьки с сахаром или медом считается успокаивающим средством при кашле, кровохарканье, кровоизлиянии и вызывающим и усиливающим менструации. Редьку используют и для увеличения выделения молока у кормящих женщин.
Также сок редьки применяют для правильного функционирования кишечника, так как редька благотворно влияет на пищеварительную систему. Она улучшает аппетит, пищеварение, обмен веществ в организме, стимулирует выделение желудочного сока и желчи, улучшает перистальтику кишечника.
При камнях в желчном пузыре надо ежедневно пить по 200 мл сока редьки. Если выпить его трудно, можно смешать его со свекольным соком.
Наружно тертую редьку употребляют для растираний при ревматизме, подагре и простудных болях.
Помните, что редька противопоказана при энтероколитах, дуодените, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при органических заболеваниях сердца.
Как хранить редьку:
Хранят редьки в свежем состоянии.
Предназначенные для хранения плоды выкопать до наступления холодов. Корнеплоды не должны быть повреждены вредителями, болезнями и т. д. Листья следует сразу же отрезать ножом не короче 1 см от основания корнеплода. Удаление листьев без ножа ведет к повреждению корнеплодов и открывает путь для внесения инфекции. Прилипшую к корнеплодам землю не нужно соскабливать или мыть.
Редьку уложить в ямы шириной 60—70 см и глубиной 50—60 см следующим образом: ряд корнеплодов засыпать слоем (2 см) песка, повторить это чередование несколько раз. Сверху насыпать пласт земли (10 см), а при наступлении холодов толщину слоя увеличить. Яма не нуждается в вентиляции.
Непродолжительное время редьку можно хранить и в подвале или погребе, уложив в ящики, чередуя каждый ряд слоем влажного песка. В помещении температура должна быть от 0 до 1.
Можно хранить корнеплоды в полиэтиленовых мешках.
Применение:
Редьку обычно используют в сыром виде. Очищенную от кожуры и нарезанную ломтиками (или натертую), ее заправляют сметаной, майонезом, растительным маслом. В салатах она хорошо сочетается с растительным маслом, уксусом, лимонным соком. Для этих целей используются и молодые листья, волоски на которых ещё не стали жёсткими. Можно употреблять редьку и в тушёном виде.
Овощ не рекомендуется есть сразу после приготовления, чтобы не вызвать раздражения желудка. Пусть приготовленное блюдо немного постоит.
Чтобы смягчить горький вкус, к редьке можно добавить натертую на крупной терке морковь.
