Шпинат
Содержит витамины A, C, E, В1, В2, В6, РР и К, укрепляет нервную и костную системы, выводит шлаки из организма, усиливает синтез гормонов.
Родиной шпината считается Древняя Персия. Именно здесь его впервые стали употреблять в пищу и подавать на обед лишь по особым случаям и то только в самых богатых семьях. Растение тогда считалось истинным деликатесом, способным приносить организму человека небывалую силу.
В IX шпинат попал в Европу благодаря маврам. Популярность свою он завоевывал очень медленно и употреблялся, как правило, в переработанном виде. Например, в XVI-XVII вв. из него делали шпинатный хлеб и шпинатный сок. При этом сок больше выжимали не для утоления жажды, а для украшения блюд. Хлеб же пекли из муки, полученной путем измельчения зерен растения. На прилавках найти шпинат в Средние века было возможно, при этом он продавался в свежем виде или отваренным и сжатым в шарики.
Рост популярности растения начался после Второй мировой войны. Именно тогда вышел популярный американский мультик про моряка Папая. Этот бывалый матрос олицетворял образ здорового американца. Очень часто его рисовали с консервной банкой шпината в руках – как и следовало ожидать, продажа консервы увеличилась на 30% по всей территории Соединенных штатов. С этого момента, пожалуй, люди и стали осознавать всю ценность растения.
Для здоровья:
Шпинат славится большим количество белка, уступая лишь молодой фасоли да горошку. Он также содержит специальные фитовещества, которые препятствуют развитию слепоты. В его состав входят многие витамины и минералы, например: витамины A, C, E, В1, В2, В6, РР и К, железо, кальций, калий, медь. Особенно много в растении витамина К, который необходим нашему организму для прочности костей. Большое содержание железа делает шпинат незаменимым при низком гемоглобине и плохом метаболизме. Его рекомендуют беременным, детям и подросткам.
Доказано положительное воздействие шпинат и на органы брюшной полости: он активизирует углеводный обмен, улучшает деятельность поджелудочной железы и помогает избавиться от лишнего веса. Растение также обладает успокаивающим действием. Оно помогает поднять настроение и справиться со стрессом, который мы ежедневно испытываем. Возможно, успокаивающие свойства шпината обусловлены его способностью стимулировать синтез большинства гормонов в нашем организме.
Однако, несмотря на все достоинства, есть в шпинате и некоторые недостатки. Растение содержит щавелевую кислоту, которая способствует камнеобразованию и категорически противопоказана с болезнями мочевыводящих путей или почек, при наличии подагры и ревматизме.
Что приготовить со шпинатом:
В кулинарии шпинат находят свое применение во всех странах мира, однако особенно почитаем он в Италии. Итальянцы придумали больше сотни блюд, в состав которых входит это чудесное растение. И если вы вдруг окажетесь в итальянском ресторанчике, то сразу же сможете определить наличие шпината в любом блюде – название будет обязательно иметь словосочетание «а-ла флорентин».
Итак, что же можно приготовить нашей домашней хозяйке из шпината? Да абсолютно все! Шпинат используется в супах, вторых блюдах, салатах, соусах, закусках, пирогах, булочках или же суфле. Сам процесс готовки займет всего несколько минут, а вкус и оригинальность блюда заставит удивиться всю семью.
А сочетается шпинат практически со всеми продуктами, однако больше всего к нему подойдет сыр, сливки, мускатный орех, помидоры и турецкий горошек и другие овощи.
