Тмин
Содержит витамины группы В, кальций, калий, железо и фосфор. Он способствует выделению желудочного сока, избавляет от метеоризма, нервозности и бессонницы.
Тмин — это приправа древности. Еще 5 тыс. лет назад ее использовали как пряность и добавляли в пищу. Родиной тмина считается Индия, тут его выращивали повсеместно, даже на огородных участках. Постепенно семена распространились по всей Европе. Особенно они пришлись по вкусу хлебопекам Средневековья, которые добавляли тмин и в сладкую и соленую выпечку. Интересно, что даже Шекспир не обошел стороной это растение и упомянул его в своих работах.
Для здоровья:
Тмин содержит витамины А, В3, В4, С и фолиевую кислоту. Из макро- и микроэлементов в его составе имеются калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк и марганец. Калорийность 100 г специи составляет 33 ккал. Такой богатый состав делает тмин очень полезным для нашего организма — от него не стоит отказываться.
В народной медицине тмин применяется для лечения пищеварения и повышения аппетита. Он стимулирует выработку желудочного сока, устраняет брожение в кишечнике, а, следовательно, приправа будет полезна при коликах, заболеваниях печени и желчного пузыря. Зачастую тмин можно также увидеть в составе травяных желчегонных сборов, используемых для лечения мочевыводящих путей. Если вы страдаете судорогами, то можно попробовать настой из 1 чайной ложки семян тмина. Их необходимо залить стаканом кипятка, и, когда вода остынет, выпить. Делать такую процедуру надо 2 раза в день: утром и вечером.
Не окажет вреда растение и для грудных детей. Малыши часто страдают метеоризмом, а тмин отлично может с ним справиться. Для женщин, страдающих болезненными менструациями, будет незаменим тминный чай. Он поможет убрать боль и справиться с неврозом, который зачастую сопутствует менструации. Однако тмин способен убрать не только брюшную боль, но и зубную. Для этого специю нагревают на сковороде и затем заворачивают в небольшой мешочек, который нужно прикладывать к больному месту.
Для лечения фурункулов применяется мазь из тмина. Для ее приготовления семена перетирают в порошок, затем разводят водой и смазывают ею воспаления.
Таким образом, эффект тмина сложно не заметить. Однако следует знать, что некоторым людям его не стоит употреблять в пищу. Так, тмин не рекомендуется беременным и людям с аллергическими реакциями на специю.
Куда добавляют тмин:
Тмин входит в состав приправы карри, а это само за себя говорит о кулинарном применении растения. Как специя он используется для приготовления выпечки, соусов, мяса и первых блюд. При этом не следует путать семена тмина с семенами укропа. Безусловно, они очень похожи, но это далеко не одно и то же. Тмин имеет своеобразный аромат, а в блюдах используется для придания им более острого вкуса.
Что касается применения тмина в Индии, его родине, то тут специю по большей части добавляют в овощные блюда. В странах Кавказа приправу используют при жарке мяса, рыбы, при получении острых соусов, маринадов для мяса и при приготовлении холодных закусок. Также кавказцы знают, что мясо, натертое тмином и солью может не портиться целую неделю. А теперь вспомните рецепт соленого сала, его-то мы тоже тмином трем.
В промышленности тмин идет на изготовление колбас, паштетов, алкогольных напитков (чаще всего тминной водки), кваса, для маринования и засолки овощей. Часто при этом используют не семена тмина, а эфирные масла, полученные из них.
