Слива
Содержит витамины A, B, C, K, P, выводит холестерин, жидкость, радионуклиды, соли тяжелых металлов и канцерогены.
Родиной сливы считают Малую Азию, Кавказ и Северный Иран. Произошла от скрещивания терна и алычи. Сегодня в диком виде не встречается, а в культуре известна более двух тысяч лет. Возделывается повсеместно, поскольку это культурное растение отличается скороплодностью, высокой продуктивностью и хорошей приспособляемостью к почвенно-климатическим условиям.
Достоверные литературные сведения о культуре относятся к VI веку до нашей эры. В те времена выращивались круглые сливы, которые теперь называем терносливами. Первые упоминания о садовой сливе и её сортах мы находим у Плиния (1 век нашей эры).
Интенсивная культура сливы в Европе началась с XVII века. В России слива известна также с XVII века. Первые деревья этого фрукта были посажены в 1654 году в царском имении, в селе Измайлове, под Москвой.
Говорят, что королева Англии начинает свой завтрак с пары спелых слив.
Для здоровья:
Сливы содержат довольно много витаминов группы В, имеются витамины А и С. Есть в ней натрий, калий, железо и медь. Слива – богатейший источник витамина К, который улучшает состав крови, предотвращая тромбозы, и витамина Р, который укрепляет стенки как крупных артерий, так и мелких капилляров. Калорийность сливы – всего 43 ккал на 100 г.
Польза сливы, в отличие от большинства ягод и фруктов, заключается не в наличии аскорбиновой кислоты. Витамина С она содержит совсем немного, что никак не мешает этой ягоде быть полезной для здоровья.
Слива – хорошее желчегонное и мочегонное средство, она убирает излишки воды и соли, что особенно полезно полным и пожилым людям, а также для очищения организма. Полезно есть этот фрукт при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для профилактики и лечения малокровия. Слива выводит из организма лишнюю жидкость и снимает отеки.
Полезна культура и тем, кто страдает запорами. Это натуральное слабительное надо съедать каждый день по 10-12 плодов утром натощак и еще в несколько приемов, не смешивая их с другой едой. Таким же свойством обладают и сушеные сливы (чернослив).
Фрукт содержит много пектина, который помогает вывести из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов и канцерогены.
Доказано, что сливы (особенно чернослив) помогают выводить из организма холестерин, поэтому их полезно употреблять при атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря, гипертонии.
Кроме этого сливы нормализуют работу нервной системы, помогают в борьбе с усталостью и бессонницей, повышают настроение, улучшают зрение, делают кожу гладкой и эластичной.
Следует знать, что не рекомендуется слива и ее сок при повышенной кислотности желудочного сока. У грудных и маленьких детей слива может вызвать понос и усиленное образование газов в кишечнике.
Как выбрать хорошие сливы:
Хороший плод будет чистым, мясистым, насыщенного цвета, достаточно мягким и упругим при нажатии. Цвет фрукта не говорит о степени его зрелости, так как бывают сорта слив самых разных цветов – желтые, зеленые, красные, фиолетовые, синие. Незрелые сливы будут твердыми. Признак спелости – мягкая мякоть возле косточки.
Применение:
Сливы употребляются в пищу в свежем, консервированном и сушеном (чернослив) виде, также из них приготавливают соки, компоты и ликеры, варенье и пастилу.
Особенностью сливы является то, что даже при термической обработке она сохраняет большинство своих полезных веществ.
Свежие сливы едят с кожицей, нарезанные без косточек добавляют во фруктовые салаты. Сливовое пюре добавляют в соусы, мороженое и десерты. Сливы можно тушить и припускать, их добавляют в начинки для пирогов, фруктовые пудинги и кексы. Пикантный сливовый соус хорошо дополняет жареное мясо, особенно свинину, и птицу.
Чтобы кожица у слив при тепловой обработке не скручивалась, разрезайте сливы не вдоль, а поперек.
