Майонез
Популярный соус для заправки различных блюд. Не вреден при домашнем приготовлении, в промышленной упаковке содержит консерванты.
История майонеза таит в себе множество тайн и загадок. Так точно не известно, как его изобрели, откуда пошло именно такое название и многое другое. Именно поэтому существует и множество легенд про этот продукт.
Согласно одной из них майонез был изобретен поваром герцога де Ришелье. В 1757 году в городе Майоне герцог выдерживал долгую осаду англичан, и вскоре в замке закончилось продовольствие. Остались лишь лимоны, яйца да оливковое масло. Повар даже не мог представить, как он скажет про такой ужин герцогу и придумал все эти продукты смешать. Полученное блюдо очень понравилось Ришелье, он был просто в восторге от него. Так и был изобретен майонез.
Согласно еще одной легенде другой герцог защищал город Майон от напада англичан. Имя его было герцог Луи Крильонский. Он выиграл сражение и в честь этого устроил пир. Возможно, именно для этого торжества повара французского городка и придумали новый соус, который сегодня мы называем майонезом.
Майонез для здоровья:
Если говорить про майонез, приготовленный в домашних условиях, то тут он может похвастаться своими полезными свойствами. Он состоит, как правило, из оливкового масла, богатого витаминами А, Е, D, и лимона, который является кладовой витамина C. А яичные желтки насыщают майонез полезными жирными кислотами.
Что же касается магазинного майонеза. Вот тут дела обстоят не так хорошо. Несмотря на наличие ГОСТа, как правило, продукт содержит большое количество консервантов, эмульгаторов, загустителей и стабилизаторов. В таком майонезе вообще мало что найдешь натурального.
Также промышленный майонез содержит транс-жиры, которые наш организм не может расщепить, и они просто в нем накапливаются. Как следствие этому, возникают ожирение, атеросклероз и нарушения обмена веществ. Такой майонез содержит много химии, а значит, может вызывать аллергию.
Применение майонеза:
Майонез сочетается практически со всеми блюдами и является универсальным соусом. В первую очередь, его используют для заправки салатов к праздничному столу. Во-вторых, майонез употребляют просто, чтобы скрасить «скучный» обед, поливая им картофель, мясо, яйцо или овощи.
Ну и кончено же, он входит в состав многих рецептов для приготовления теста. Так популярен сегодня пирог с вермишелью быстрого приготовления. Очень часто майонезом поливают пиццу или гамбургер.
Используется для рецептов
Комментарии
