Макароны
Содержат витамины группы В и РР, богаты сложными углеводами, дающими нам запасы энергии, практически не содержат жиров.
Большинство уверены, что спиральки, рожки, ракушки, гнезда и прочие причудливые макаронные изделия портят фигуру. Действительно ли это так или от них есть какая-то польза?
Полезные макароны
Макароны обладают массой полезных свойств: быстрота и легкость приготовления, сытность, сочетаемость практически со всеми продуктами, длительность хранения.
А самое главное - этот продукт рекомендован мировыми диетологами. Они убеждены, что твердые сорта пшеницы, из которых они изготавливаются, не только не портят фигуру, а даже наоборот способствуют обмену веществ.
Эталон качества
Макароны считаются итальянским национальным блюдом. Там строго придерживаются качества данного продукта. Несоблюдение соответствия используемой муки при их изготовлении, считается фальсификацией и карается по закону.
Не так уж и много калорий
Непосредственно сами макароны не являются калорийными: в 100г содержится около 300ккал. Зато, если к этому числу прибавить 70ккал от кусочка масла, еще 70 в горсти натертого сверху сыра и залить 100ккал майонеза - получится высококалорийный ужин!
Эффект сытости
В твердых сортах пшеницы, из которых должны изготавливаться все макаронные изделия, содержится 70% углеводов. Их источником является клетчатка и крахмал, которые очень медленно перевариваются в организме, обеспечивая длительное чувство сытости.
Искусными кулинарами из поколения в поколение передавались рецепты сочетания различных ингредиентов для создания оригинальных соусов. Благодаря их дополнению, банальное блюдо из макарон приобретает бесконечное количество вкусовых вариаций. Так например, паста с грибами и курицей невероятно проста и в тоже время очень вкусная. Из макарон можно сделать макароны по флотски, запеканку, салат, а то и просто добавить в куриный или молочный суп.
Белки и витамины
В макаронных изделиях содержится более 10% белка. Благодаря нему организм получает аминокислоту триптофан, превращающуюся в гормон счастья - серотонин. Качество макарон измеряется количеством содержания в них белка.
Они также обогащены витаминами В, Е, железом, калием и марганцем.
Критерии качества макарон
макаронные изделия, изготовленные российским производителем должны соответствовать ГОСТ 875–92. Эти макароны относятся к сорту "А" - изделия из пшеницы твердых сортов.
- они расфасованы в соответствующие индивидуальные упаковки и, как правило, не отпускаются на развес
- на упаковке указан перечень питательных веществ в составе данных макарон
- при их изготовлении используется мука только из твердых сортов
- макаронным изделиям свойственен янтарно-желтоватый оттенок
- если это - цветные макароны, то используемые красители должны быть натурального происхождения: каротин, куркума, экстракты трав, чернила каракатицы и прочее
- поверхность макарон должна быть однородной (без более светлых точек, пятен, вкраплений), гладкой и блестящей
- в пачке не должно быть ломаных единиц, крошек и посыпки муки
- качественные макаронные изделия стойки к изломам, хорошо гнутся
- на упаковке содержатся рекомендации производителя относительно их приготовления, а также строго указано время приготовления
- в процессе приготовления макаронные изделия должны незначительно увеличиваться в размерах, но при этом не должны склеиваться либо деформироваться.
- слитая после их варки вода должна оставаться прозрачной
- готовые макаронные изделия не требуют промывания и не склеиваются без масла
И самое главное
Как оказалось, макаронные изделия нисколечко не вредят нашей фигуре! Изготовление по правилам должно производиться из насыщенных углеводами и полезными веществами твердых сортов пшеницы. Традиционно им свойственен золотисто-янтарный оттенок, но им можно придать любой цвет натуральными пищевыми красителями. Изготовить макаронные изделия можно любых форм и размеров. Обратите внимание, что соответствие качества выбранных Вами макарон должно подтверждаться ГОСТом.
