Изюм
Содержит калий, полезен при сердечной аритмии и гипертонической болезни, обладает успокаивающим свойством.
Виноград известен человеку с древних веков. Никто даже точно не знает, где именно и когда впервые была посажена виноградная веточка. Предполагается, что это произошло 9 тысяч лет назад на территории современной Сирии и Палестины. А что говорить про изюм? Можно лишь предположить, что виноград стали засушивать тоже где-то в это время.
А сейчас немного об изюме. Изюм – это высушенный виноград. Его сушат либо на солнце, либо в тени. Свое название он получил от тюркского слова «виноград».
В зависимости от сорта растения выделяют и различные сорта изюма:
1. Кишмиш – светлый мелкий изюм без косточек;
2. Бидана или шигани – темный изюм без косточек;
3. Обычный изюм – светло-оливкового цвета, средней величины с одной косточкой;
4. Крупный и сладкий изюм с двумя-тремя косточками. Как правило, он получается из винограда сорта хусайне.
Изюм для здоровья:
Изюм содержит витамины A, B1, B2, B3 (или PP), B5, B6, C, E, K и фолиевую кислоту. Из микроэлементов богат калием, кальцием и фосфором, из макроэлементов – цинком, марганцем и медью. Калорийность 100 г продукта составляет 300 ккал.
Особенность изюма – богатство калия, который просто необходим для работы сердечно-сосудистой системы. Он помогает поддерживать нормальный состав крови, работу почек и мышц сердца, а также способствует улучшению обмена веществ кожи и передачи нервных импульсов. Калий обладает мочегонным действием, помогает выводить лишнюю жидкость и токсины, его часто используют при отеках и отравлениях.
Изюм снимает раздражение, приводит в порядок нервную систему. Продукт просто незаменим больным нервными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. А поскольку сушеный виноград богат еще и кальцием, то его рекомендуют беременным женщинам. Ведь для нормального развития плода им необходимо в два раза больше употреблять продуктов с данным микроэлементом.
Полезен и отвар изюма. Его применяют при кашле, болях в горле, повышенном кровяном давлении. При насморке отвар применяют вместе с луком.
Еще одна особенность данного продукта – способность лечить лишай. Для этого сушеные ягоды разрезают и натирают ими пораженные участки. Хоть это и кажется невероятным, но улучшение наступит уже после первого применения подобной маски.
Также изюм помогает при лечениях лихорадки, болезнях желудочно-кишечного тракта, выступает как желчегонное средство. Применение сушеного винограда поможет сохранить в здоровом состоянии десны и зубы.
Но следует знать, что изюм не рекомендуется при ожирении, диабете и острой сердечной недостаточности, запрещено его употребление при язве желудка и 12-ти перстной кишки, энтероколитах и активной форме туберкулёза.
Как правильно мыть изюм:
Как правило, перед засушкой виноград не моют, чтобы он не портился, поэтому перед употреблением изюм надо замачивать, затем мыть в проточной воде и снова замачивать в кипяченой.
Если изюм, на ваш взгляд, оказался не очень чистым, то для начала его следует замочить в кефире. Кисломолочные продукты отлично очищают. К светлому изюму должно быть особенное внимание, так как часто его подвергают химической обработке, чтобы он сохранял свой красивый цвет. Его следует замочить в теплой воде на 15 минут, а затем тщательно промыть.
Как выбрать хороший изюм:
Качественный изюм не будет стучать об твердую поверхность, если его подкинуть вверх. Ягоды его будут сморщенные, умеренной твердости и целые. Если они чрезмерно твердые или мягкие, то изюм быстро испортится.
Если есть возможность выбрать между изюмом с хвостиками или без, то лучше взять первый. Его хоть и неудобно кушать или готовить, но он качественнее.
Применение изюма:
Изюм хорош как сам по себе, так и в различных кулинарных блюдах. Его часто используют в приготовлении выпечки: кексов, пирогов, куличей и печенья. Особенный вкус имеет мороженое и творожок с изюмом. Не обходятся без сушеного винограда и напитки, такие как компоты, вина, морсы и квас. Используется изюм и для приготовления мясных блюд и плова.
Также следует сказать, что вкус изюма сохраняется и после варки, что наделяет блюда особым ароматом.
