Черника
Содержит витамины С, В1, В2, каротин, улучшает память и зрение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Черника растет в северных широтах, на юге она не встречается. Широкое распространение ягода получила в европейской части России, Карелии и Сибири. Особенность ягоды в том, что ее так и не удалось «приручить», она просто не хочет расти на приусадебных участках. Кустарник предпочитает расти в светлых хвойных и широколиственных лесах, любит влажную и даже болотистую почву.
В древности, да и сегодня, черника была очень популярна. И этому есть свое объяснение, ведь ягода очень вкусная и при этом полезная! Так что не зря в Закарпатской области на Украине установлен памятник кустарнику черники, а в СССР даже выходили марки с изображением ягоды. Что касается Беларуси, то уже сегодня столицу украшают плакаты с чарніцамі (от бел. черника).
Существует легенда, что кустарник черники приютил странствующих гномов, которых люди выгнали с родных мест. За это маленькие человечки распространили ягоду по всему свету. А в народе же говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие.
22 июля считается днем начала сбора черники, по народному календарю это день Панкратия и Кирилла.
Черника для здоровья:
Черника содержит витамины А, С, РР и витамины группы В, кроме того в ее составе имеются соли железа, калия, меди, серы, фосфора, хрома и цинка. Особенно богата ягода марганцем, в этом ей нет соперников среди растений. Калорийность черники маленькая, всего 44 ккал на 100 г.
Всем нам известно, что черника улучшает зрение. Это свойство присуще ягоде за счет высокого содержания витамина С, флавоноидов и танинов. Эти вещества помогают избавиться от конъюнктивитов, улучшают остроту зрения и способствуют улучшению темновой адаптации глаз. Исследования показывают, что черника даже способна помочь полностью вылечиться от различных заболеваний. Так ягода помогала при отслоении сетчатки. Однако чаще всего чернику употребляют в целях лечения глазных заболеваний только как сопутствующее укрепляющее средство. Суточной профилактической дозой на человека считается 4 чайные ложки ягод в день.
В народе отвар черники применяется при поносах, расстройствах желудка, воспалениях желудочно-кишечного тракта. Черничный сок обладает как вяжущим действием, так и слабительным. Так при запорах черника слабит, а при поносах вяжет. Черничный сок также рекомендуется при ангинах, фарингитах, малокровии и ревматизме. Чай с черникой выступает как мочегонное средство, его употребляют при лечении ночного недержания мочи и песке в почках.
Ягода помогает и при кожных болезнях, таких как ожоги и экземы. Для этого из черники делают примочки и прикладывают на пораженный участок. Таких компрессов в сутки надо делать по 3-4 раза.
При сахарном диабете гликозиды, которые содержатся в ягоде, помогают снизить содержание сахара в крови. Особенно эффективны черничные отвары на начальных этапах болезни. Существуют исследования, согласно которым черника также помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях и улучшает память.
Но следует знать, что черника противопоказана при оксалатурии (одна из разновидностей мочекаменной болезни). Кроме того чрезмерное переедание ягоды может привести к запорам.
Применение черники:
Самый простой и полезный способ применение черники в кулинарии– это употребление в сыром виде. Именно тогда ягода передает все свои целебные свойства и мы можем в полной мере насладиться кисло-сладким вкусом черники. Чтобы это можно было сделать и зимой, ягоду засушивают или замораживают.
Также из черники получаются прекрасные соки, варенье, джемы и мармелады. Особенно вкусными считаются черничные пироги, йогурты и наливки.
Интересно, что в промышленности чернику часто используют как краситель. Так, например, черничным красителям клеймят скотину.
