Сыр
Содержит витамин A и витамины группы B, укрепляет кости и зубы, ослабляет мигрени.
Сыр – это пищевой продукт, получаемый из молока в процессе сыроделия. Археологи думают, что сыр стали делать в неолите, это где-то 5000 лет до нашей эры. Родиной этого продукта считается Ближний Восток. Также считается, что, скорее всего его не изобрели, а открыли нечаянно. Люди заметили, что оставленное молоко в теплом месте быстро сворачивается, а затем стали разрабатывать новые технологии получения сыра. И как это ни странно, но именно монахи изобрели большинство известных сортов сыра.
История сыра так или иначе связана со Швейцарией. В этой стране существует праздник “Разделения сыра”. Так в этот день крестьяне, которые целый год хранили свои сыры, достают их и делятся друг с другом. Голландцы считают, что количество сортов сыра в их стране соперничает с количеством сортов тюльпанов.
В России сыр распространился во времена правления Петра I. Первая сыроварня была открыта в поместье князей Мещерских. И уже в XIX веке появилась пословица «Как сыр в масле».
Сыр очень часто в древности приравнивался по ценности с хлебом и пивом. Так в Римской Империи он был неотъемлемой частью пиршеств патрициев, более того, войска Цезаря брали сыр вместе с драгоценностями во время своих походов и продавали втридорога.
Для здоровья:
Сыр содержит витамин A и витамины группы B. Он отличается высоким содержанием белков, молочного жира и минеральных веществ (кальция, калия, фосфора, магния, натрия и хлора). При этом белки сыра усваиваются намного лучше, чем молока. Калорийность же 100 г продукта составляет 350-400 ккал.
Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются почти полностью, где-то на 98-99 %. А благодаря ароматному запаху и своему внешнему виду сыр возбуждает аппетит и способствует усвоению принятой с ним пищи.
Особенно необходим сыр тем людям, чья работа связана с большой затратой энергии. Минеральные соли и белки, содержащиеся в продукте, необходимы детям, беременным и кормящим матерям. При этом необходимо употреблять по 150-200 г сыра в день.
Самое главное свойство сыра – это высокое содержание кальция, который необходим костям. Даже витамин D найден в значительных количествах, а он помогает правильному усвоению кальция в организме. Именно поэтому сыр считается лучшим продуктом в профилактике остеопороза. Также кальций помогает укрепить зубы и предотвращает появление кариеса.
Сыр помогает женщинам облегчить симптомы предменструального синдрома, уменьшить мигрени. Витамины группы B особенно полезны для кожи. Они помогают сохранить свежесть и чистоту лица, делая кожу здоровой и сияющей.
Но следует знать, что употребление твердых видов сыра противопоказано детям в возрасте до полутора лет, больным диабетом и страдающим ожирением. Острый сыр противопоказан в лечебном питании при гипертонической болезни, различных воспалительных процессах, заболеваниях, сопровождающихся отёками. Он не рекомендуют при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни.
В целом сыр не вреден, но употреблять его надо в умеренных количествах.
Применение:
Сыр используется во многих блюдах. Так он часто используется в приготовлении пицц, макаронов, курицы, различных бутербродов и салатов. Твердые сорта сыра широко применяется для приготовления заправки супов, соусов и запеченных блюд. Кроме того, сыр различных сортов подается в виде ассорти, его кладут в мучные кондитерские изделия и в печенье.
Подавая на стол сыр, его можно украсить виноградом, орехами, добавить сухие сливы, абрикосы, миндаль и т.д. Однако важно, чтобы эти добавки были не слишком ароматными, иначе они могут ослабить аромат сыра.
