Используется для рецептов:
Салат "Тещин язык"
Салат "Тещин язык"
Свинина с перцем чили
Свинина с перцем чили
Свинина в соевом соусе
Свинина в соевом соусе
Тофу (соевый творог) с соусом и специями
Тофу (соевый творог) с соусом и специями
Картофель с соевым соусом
Картофель с соевым соусом

Перец чили

Он же перец чили. Содержит витамины С, В, Р, каротин, способствует здоровому росту волос.

Фото Перец чили

Родиной чили является Мексика. Сегодня эта культура возделывается во многих странах мира.

Перец – это самая старая пряность на земле. Появившись на Руси, он стал основоположником всех пряностей, так как был первым в своём роде.

В кулинарии различают следующие сорта переца чили: жгучий, среднежгучий, слабожгучий. Чем ярче цвет перца, тем он острее.

Для здоровья:

Жгучий перец, благодаря своим полезным и целебным свойства широко применяется в народной и традиционной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний. Плоды содержат сахар, крахмал, белок, жир, клетчатку, витамины С, В, Р, каротин и алкалоид капсаицин, который придает плодам жгучий вкус. Препараты плодов, обладают отвлекающим, обезболивающим и возбуждающим аппетит действием. Если нанести препарат из перца на кожу, то можно почувствовать теплоту, при этом пузыри не образуются. Перец раздражает нервные окончания, но не оказывает прямого действия на капилляры. Всем известен перцовый пластырь. Который можно не снимать около 2 дней, так как он не раздражает кожу.

Экстракты из плодов перца обладают противовирусным и бактерицидным действием. Настойки из перца чили применяют при невралгиях, радикулитах, миозитах, острых желудочно-кишечных расстройствах и т.д. Настойку из перца применяют для улучшения роста волос, особенно при их гнездовом выпадении, перцовый порошок применяют при поражении кожи грибками.

Красный перец очищает толстую кишку и потовые железы. Он способствует усвояемости пищи, поэтому его едят с сыром, бобами. Если порошок красного перца завернуть в мякоть хлеба и есть по 2 — 3 таких дозы в день, то это поможет рассосать тромбы.

Жгучий перец замедляет рост раковых клеток, причем употребление стручкового жгучего перца особенно полезно при раке яичников. Спиртовую настойку из перца добавляют в крема, мази и масла в качестве укрепляющего средства для кожи.

Для тех, кто хочет похудеть перец чили — это прекрасное средство. Он стимулирует кровообращение и обмен веществ, что благотворно сказывается на расщеплении жировых клеток. Перец содержит очень мало углеводов и калорий (на 100 г 21 кКал) и способствует выводу накопившихся токсинов из толстой кишки.

Применение:

Сырой перец используют при варке супов, приготовлении овощных блюд, соусов и других блюд из мяса. Обычно применяется красный молотый перец. Он используется в производстве колбас, мясных и овощных консервов. Им сдабривают блюда из риса, рыбы, различные гарниры и блюда из капусты, фасоли, гороха. В домашней кулинарии требует очень осторожного применения, так как  жгуч (можно испортить блюдо и продукт при засолке).

В качестве пряности красный перец используют при изготовлении шашлыков, подливок к мясным блюдам. Он улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, первых блюд, особенно овощных. Составляет основу острых соусов. Сочетания перца чили с большим количеством пряных трав, сделало его незаменимым в национальных кухнях всего мира. А сочетается чили с лавровым листом, базиликой и кориандром, с чабром и чесноком.

Запомните, что его не стоит сыпать  в жир или кипящее масло, от этого масло и жир меняют вкус и становятся горькими.

Используется для рецептов

Комментарии