Используется для рецептов:
Говядина по-японски (с перцем и кунжутом)
Говядина по-японски (с перцем и кунжутом)
Салат с макаронами
Салат с макаронами
Куриное филе в томатном соусе
Куриное филе в томатном соусе
Грибы с чесноком
Грибы с чесноком
Свинина с фасолью
Свинина с фасолью

Соевый соус

Продлевает жизнь и сохраняет молодость, не содержит холестерина, малокалорийный, поэтому рекомендуется диетологами.

Фото Соевый соус

Традиционно японское блюдо — это, конечно же, соевый соус. Японцы едят с ним практически все. Учеными даже было подсчитано, что в среднем один японец съедает в день 25 г соевого соуса. Для них он заменяет соль, масло, майонез и приправы. Он не содержит холестерина и хорошо подходит для диетического питания. Согласитесь, почему бы тогда его и не кушать так часто?

Для здоровья:

Однако для того, чтобы принять правильно решение о пользе соевого соуса, сначала нужно разобраться с его составом. Итак, согласно данным современной науки в этом чудесном соусе из бобов содержатся витамины A, B, C, E и К. Богат он микро- и макроэлементами, в частности цинком и железом. Но наибольшая ценность соевого соуса заключается в его антиоксидантах. Даже красное вино, известное своими целебными свойствами для организма, уступает ему по содержанию этих веществ более чем в 10 раз. При этом будет не лишним напомнить, что антиоксиданты — это вещества, которые способны бороться со свободными радикалами, предотвращая появление рака и преждевременное старение.

Также соевый соус не содержит холестерина, имеет в своем составе глуатомины, помогающие отказаться от соли и усилить вкусовые качества других блюд.  Кроме того, он поможет сбросить лишний вес, избавиться от головной боли, бессонницы и мышечных спазмов.  Некоторые ученые даже считают, что соевый соус может предотвратить нервно-дегенеративную патологию, к которой относится болезнь Паркинсона.

Однако не стоит уже прямо сейчас бежать в магазин и покупать соевый соус. Далеко не все производители соблюдают древний и до сих пор единственный рецепт приготовления настоящего соевого соуса. Согласно этому рецепту, бобы сои подвергают брожению, добавляя особые грибки, однако, как известно, брожение —  это процесс не из быстрых. Именно по этой причине многие производители добавляют в жидкость различные красители и добавки, которые не окажут положительного влияния на наш организм.

Не рекомендуется чрезмерно увлекаться соевым соусом: он, как и соль, может поспособствовать развитию камней в почках и гипертонии. А заменители или подделки соевого соуса лучше вообще не покупать, ведь они не только не принесут пользы, но и причинят вред организму.

Как выбрать хороший соевый соус:

1)    Качественный соевый соус не содержит консервантов и ГМО, при этом он может храниться около 2 лет;

2)    На этикетке настоящего соевого соуса обязательно будет говориться о натуральном брожении продукта, в то время как на подделке может вообще ничего не говориться о составе, чтобы не отпугнуть покупателя;

3)    Бутылка должна быть не пластмассовой, а стеклянной, только так соус может сохранить все свои полезные свойства и вкусовые качества;

4)    На свет соус должен быть светло-коричневым, если же он почти черный — в нем есть добавки;

5)    Также никогда не берите соевый соус на разлив.

Применение соевого соуса в кулинарии:

Существует две разновидности соевого соуса: темный и светлый. Первый сорт чаще всего гуще, в связи с более длительным процессом брожения. Именно темный соус и используют вместе с суши и как маринад для рыбных и мясных продуктов.

Светлый соус используется реже, однако спектр его применение, значительно шире. Например, его можно добавлять в рис и другие блюда светлого цвета. По вкусу он немного соленее, чем темный, а по консистенции — жиже. Его часто добавляют в салаты, при этом именно светлый соевый соус является основой для других соусов: креветочных, грибных или рыбных.

Используется для рецептов

Комментарии