Курица
Содержит витамины группы B, нормализует уровень сахара в крови, нервную систему и деятельность почек.
Курица – это самый популярный вид домашней птицы. Почти каждый человек хоть раз в жизни пробовал курицу.
Считается, что домашние куры были выведены из банкивских кур. Однако ученые до сих пор точно не могут сказать, когда и где была одомашнена первая курица. Дарвин считал, что – в Индии около 2000 лет до н. э., но сегодня накоплено немало фактов одомашнивании курей еще в 6-8 тысячелетии до н.э. в Юго-Восточной Азии и Китае.
В Греции во II и I тысячелетии до нашей эры уже каждый житель умел в своем хозяйстве курицу, хоть и был бедняком. Петухов же тогда разводили для петушиных боев. Птиц отбирали по крепости телосложения, легкости и агрессивности. Так постепенно сформировались специальные бойцовые породы, которые дошли до наших дней.
И только в V–IV веках до н.э. курица распространилась на территории Древней Руси через греческие причерноморские колонии.
В Средней Азии в VI и III веках до н.э. петух считался божественным существом. Он был защитник добра и противник дьявола, символ Солнца, противодействующий разрушительным силам ветра. Вообще куры очень часто были неотъемлемым элементом религии. Так, в захоронениях людей были найдены куриные скелеты. Это значит, что куры сопровождали людей на тот свет.
Для здоровья и мышц
Мясо курицы – легко усваиваемый продукт, придающий силу человеческому организму. Оно богато витаминами группы B, цинком, фосфором, магнием и железом. Но особенно богато куриное мясо на белок, поэтому курица рекомендуется людям, которые поддерживают высокобелковую диету. А что касается калорийности этой птицы, то в среднем в 100 г содержится 99 ккал.
Самое главное свойство курицы – это помощь нашему организму в пищеварении. Кроме этого она повышает иммунитет, излечивает простуду и даже поднимает настроение.
Благодаря высокому содержанию фосфора куриное мясо очень полезно для мышц, костей и зубов. Магний, который входит в состав мяса птицы помогает бороться с нервными заболеваниями. Так, он помогает бороться с раздражительностью, усталостью, улучшает память. А цинк, как и фосфор, укрепляет кости, а также способствует заживлению ран, улучшению работы мозга в преклонном возрасте.
Благодаря наличию в своем составе витаминов группы B, куриное мясо помогает нервной и пищеварительной системам, способствует стабилизации уровня сахара в крови. Также аминокислоты, содержащиеся в курином мясе, помогающих функционированию нервной системы организма и способствуют преодолению стрессов.
Белок, которым так богата курица, способствует нормализации мозговой деятельности, участвует в построении клеток и костей. Белок – это наши ферменты, гормоны, мышцы, иммунная система.
В целом куриное мясо нормализует уровень сахара в крови, кровяное давление, способствует снижению холестерина, благотворно влияет на работу почек и нервной системы.
Однако следует знать, что всеми любимая курица гриль может привести к развитию рака. К такому выводу пришли ученые из Университета штата Канзас. В коже курицы гриль содержание канцерогенных соединений превышено в несколько раз. Люди, употребляющие такие амины в больших количествах, имеют повышенный риск развития рака желудка, толстой кишки и рака груди.
Сальмонелла
Также кура подвержена такому заболеванию как сальмонелла. Чтобы избежать этой болезни следует соблюдать несколько правил:
- мясо не должно выглядеть слизким или липким;
- нож, которым резали сырую курицу, следует хорошенько вымыть и не использовать для резки других продуктов и готовой курицы;
- руки после разделки курицы хорошо вымыть (горячей водой и моющим средством), так же как и всю посуду, на которой лежала птица (доска, миски, пакеты и т.д.);
- сальмонелла погибает при высоких температурах. Мясо приготовлено, когда исчезает розоватый цвет.
Применение
Курицу чаще всего варят или жарят, также используют для приготовления салатов, супов, различных вторых блюд, котлет и пицц. Ее можно коптить и консервировать. Особенно вкусной получается курица фаршированная блинами или яблоками.
