Зелень
Зелень — это петрушка, укроп, сельдерей и многое другое
Петрушка
Родиной петрушки считается Древняя Греция, но в пищу ее тогда еще не употребляли. Древние греки считали её священным растением и чаще всего использовали для венков: при жертвоприношениях — в дар богам, гостям — на обеде, дарили венок при разлуке с любимым.
В России петрушка уже довольно старая культура. Но она имела другое название – петросилия, петросилева трава, невестица.
Отличие петрушки от других культур – это возможность выращивать круглый год на подоконнике у себя дома.
Для здоровья:
Петрушка — это маленькая аптека: в ней содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, витамины В, РР, Е, С, много фитонцидов, которые сдерживают гнилостные и бродильные процессы. Она имеет в своем составе также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови. Если знать как, то можно вылечить петрушкой почти все системы организма. А калорийность петрушки всего 41 кКал.
Петрушка полезна при гастрите, заболевании почек и язвенной болезни. В сыром виде применяют при потере аппетита и расстройстве пищеварения. Петрушка стимулирует выделение пищеварительных ферментов, усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ, полезна при малокровии. Ее корень используется при лечении заболеваний глаз, так как она содержит каротин, который необходим для восстановления жизненных сил сетчатки глаза. Часто растение используют и как мочегонное средство.
При болезнях менструации применяется сок петрушки и свеклы. При этом следует исключить из рациона крахмал, сахар и мясо. Тогда спазмы исчезнут. Сок петрушки улучшает дыхание, сердечную деятельность.
В домашней косметологии петрушка просто не заменима. Ее можно добавлять в крема, маски, делать из нее лосьоны. Она поможет избавиться от пигментных пятен и веснушек, а также улучшит цвет лица. Благодаря петрушки можно снять покраснения и отечность. Кроме этого она обладает омолаживающими свойствами и предотвращает появление морщин. А для тех, у кого проблемная кожа, растение поможет и избавит от угрей и воспалений.
Для ухода за волосами можно сделать отвар из петрушки и ополаскивать волосы после мытья. А против облысения следует втирать в проблемные места водочный настой из семян этой культуры.
Петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.
Для тех, кто любит лук и чеснок, эта трава будет просто незаменимым помощником: достаточно пожевать веточку петрушки – и запаха этих специфических продуктов уже не чувствуется.
При укусах насекомых свежесорванный лист петрушки растереть до влажности и приложить на место укуса. Такую процедуру нужно делать несколько раз в день. При ушибах из петрушки делают компрессы и примочки.
Помните, что сок петрушки нельзя пить при воспалении почек. И количество сока петрушки на прием должно быть не больше одной столовой ложки.
Как хранить:
В свежем виде зелень петрушки долгое время храниться не может. Ее желательно использовать в тот же день, когда ее сорвали. Для более длительного хранения и зелень, и корень сушат или замораживают. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года). Кроме того, зелень можно засолить.
Применение:
Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире. Она особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом.
Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде. Зелень применяется для приготовлении салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, супов, окрошек, различных соусов. Ей ароматизируют подливки, начинки, котлеты, паштеты, сыры и творог. Корень этого растения, как и сушеную зелень, добавляют при консервировании овощей, при варке супов, приготовлении соусов и овощных блюд.
Зелень петрушки перебирают, удаляют грубые стебли, испорченные и пожелтевшие листья. После этого ее тщательно промывают. Подготовленную таким образом зелень мелко нарезают и добавляют в блюдо перед подачей на стол. Корень петрушки промывают, удаляют мелкие корешки, очищают от кожицы, после чего нарезают кусочками и закладывают в блюдо за 20 минут до окончания приготовления.
Стоит отметить, что петрушка - одна из немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.
Укроп
Родина укропа – Азия. Уже 5000 лет назад его использовали египетские врачи. Остатки укропа были найдены и в римских руинах в Великобритании.
В древние времена укроп использовали в дерматологии и косметике, укропным маслом натирали тело человека, также его добавляли в ванны. Интересно знать, что в Среднем веке укроп считался защитником от колдовства.
Для здоровья:
В укропе содержатся витамины С, Р, В1, В2, B, PP и фолиевая кислота. Из минеральных веществ трава имеет железо, фосфор, кальций, калий и др. Калорийность всего 31 кКал на 100 г.
С лечебной целью используют траву и плоды укропа. Он возбуждает работу утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление, расслабляет кишечник и снижает его перистальтику. Обладает послабляющим, отхаркивающим, противосудорожным и успокаивающим действиями.
Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами, а также применяется как средство усиления секреции молока у кормящих матерей. А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.
Если у человека отмечается атеросклероз, который сопровождается сильными головными болями, ему необходимо пить настой укропа по полстакана утром в обед и вечером. При сердечной недостаточности необходимо заваривать и пить чай из листьев укропа. Если на коже имеются гнойничковых поражений, можно прибегнуть к помощи примочек из настоя листьев этого лекарственного растения. Такие же примочки необходимо использовать и в борьбе с воспалительными процессами заболеваний глаз.
Укропная вода используется в борьбе с вздутием желудка и живота, особенно у новорожденных детей. При наличии у человека пиелонефрита, цистита или почечнокаменной болезни поможет настой измельченных семян укропа.
Помогает укроп и в борьбе с морской болезнью. Для этого делают настой измельченных семян укропа.
Желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах и метеоризме. Благодаря наличию эфирного масла и разных витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными желёзами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме.
Если вы все время боретесь с геморроем, то укроп окажет и тут помощь. Для этого необходимо сделать настой из семян укропа в соотношении двух столовых ложек семян на два стакана воды. Настаивается настой примерно тридцать минут, после чего его можно принимать по пол стакана три раза в день.
Следует помнить, что употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением. Чрезмерное употребление этой пряности может вызвать обморок, временное ухудшение зрения и общий упадок сил.
Применение:
Укроп используют при солении и мариновании различных овощей, для производства маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра. Эта пряность входит в состав многих ароматических смесей. За рубежом же семена укропа применяют для отдушки кондитерских изделий, начинок, печенья, чая, уксуса.
Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликеро-водочной и мыловаренной промышленности.
Чаще употребляют укроп в сушёном или свежем виде. Его добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты.
Укроп придает тонкий ароматический оттенок холодным и горячим супам, хорошо сочетается с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы.
