Используется для рецептов:
Украинский борщ (с наваром)
Украинский борщ (с наваром)
Холодник (окрошка со свеклой)
Холодник (окрошка со свеклой)
Борщ из молодой свеклы со щавелем
Борщ из молодой свеклы со щавелем
Селедка под шубой
Селедка под шубой
Салат "Гранатовый браслет"
Салат "Гранатовый браслет"

Свекла

Содержит комплекс витаминов A, B1, B2, PP, C, E и B9, восстанавливает уровень гемоглобина в крови.

Фото Свекла

Первые упоминания о свекле относятся к Средиземноморью и Вавилону. Там употребляли в пищу дикую свеклу, так же ее использовали как лекарственное средство. У древних греков и римлян свекла была неотъемлемой частью рациона питания. В Древнем Риме, например, в пищу употребляли как корнеплоды, так и листья, вымоченные в вине.

Самыми известными представителями этого овоща являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В Беларуси ее называют просто – бурак. Все виды свеклы пошли от дикой свеклы, произрастающей на Дальнем Востоке и Индии.

В XVIII веке было открыто, что свекла, как и тростник, содержит сахар. Затем только в XIX сахар стали получать из этого овоща на фабриках.

Сегодня свекла произрастает на всех континентах земного шара, за исключением Антарктиды.

Для здоровья:

Еще древние лекари применяли свеклу при различных недугах. Она содержит комплекс витаминов A, B1, B2, PP, C, E и фолиевой кислоты(B9), а также различные минеральные вещества: йода, магний, калий, кальций, железо и др. В 100 г свеклы в среднем содержится около 42 ккал.

Свекла – хороший источник витамина C, меди и фосфора. Она устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни – витамин C. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.

Благодаря витамину B9 она восстанавливает уровень гемоглобина в крови, поэтому после родов женщинам назначают ее пить. Содержащиеся в свекле вещества способствуют снижению кровяного давления и уменьшают содержание холестерина в крови. Этот овощ очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Свекла полезна и при заболеваниях печени. В растении содержится бетаин, который активизирует работу клеток печени и предупреждает их жировое перерождение.

Красная свёкла относится к овощам, содержащим сравнительно небольшое количество целлюлозы. Поэтому она может быть использована в диетическом питании людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Вещества, которые содержатся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, спазмолитическое, противосклеротическое и успокаивающее действие. Кроме этого они способствуют выведению жидкости из организма.

Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.

При насморке народные целители советуют закапывать в нос сок вареной свеклы.

Из-за содержания в свекле щавелевой кислоты, людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими заболеваниями почек и мочевого пузыря, следует ограничить употребление этого овоща.

Как хранить свеклу:

А храниться она довольно долго. Лучше всего сохраняются небольшие корнеплоды диаметром 7-10 см. Ее следует перебрать от больных плодов, просушить и положить в сухие ящики, сверху присыпать песком или торфом.

Хорошо хранится свекла и насыпью в закромах, а также в полиэтиленовых мешках, засыпав сверху корнеплоды песком или опилками.

Лучшая температура хранения для свеклы 2-3°С при влажности 80-85%.

Применение:

Свекла широко применяется в кулинарии для приготовления борщей, салатов, винегретов и многих других блюд. А также можно приготовить натуральную консервированную свёклу и маринованную.

Ещё один вариант заготовки свеклы – квашение. Квашеная свекла имеет ряд преимуществ: она менее жесткая, чем свежая, и обладает приятной кислотностью и сладостью. Рассол можно использовать для борщей в качестве кислоты, а также вместо кваса для окрошек.

Свекольный рассол является хорошим напитком, особенно с добавлением сахара.

К блюдам из свеклы рекомендуется добавлять молодую жгучую крапиву, щавель или лебеду. Они повышают витаминную ценность пищи, улучшают ее вкус.

Лучший вид для употребления в пищу – это тёмно-красная свекла, так как является наиболее полезной.

Используется для рецептов

Комментарии