Перец Болгарский

Перец – одна из древнейших возделываемых овощных культур. Родина этого растения – Мексика и Гватемала, тропические районы Америки. Но, несмотря на свое южное происхождение, перец успешно прижился и в наших северных широтах.

Сладкий перец популярен во всём мире, в Европе выращивается вязкий зелёный перец, красный, жёлтый, оранжевый и фиолетовый, почти чёрный перец, его называют «свей».

В Италии любят сладкие перцы с длинными стручками красного цвета.

Болгарским называют сладкий крупноплодный перец, который вывели болгарские селекционеры.

Бытует поверье, что красный перец, растущий на окне женщины, привлекает в её дом любовь.

Для здоровья:

Полезность сладкого перца в первую очередь определяется высоким содержанием всевозможных витаминов (С, каротин, P, B1, B2). По количеству витамина С он превосходит цитрусовые, любые овощи и даже черную смородину. Этот витамин в перце прекрасно сохраняется и при заморозке, и при консервировании. Довольно редкий витамин Р в сочетании с аскорбиновой кислотой способствует укреплению стенок сосудов. Суточную норму этих витаминов можно восполнить, съев всего один сладкий перец среднего размера.

Интересный факт, в первые пять дней после сбора содержание витамина С и сахара в плодах перца не уменьшается, а, наоборот, возрастает.

Плоды также содержат углеводы, калий и в небольшое количество кальция, магния, фосфора, железа, меди и цинка. Калорийность составляет 26 кКал на 100 г.

Сладкий перец используют при анемии, гастритах, запорах. Как поливитаминное средство он используется при гипотонии, гиповитаминозах, заболеваниях сердца, печени. Перец полезен при заболеваниях крови, кровотечении из десен, малокровии, ломкости сосудов и расстройствах кишечника.

В смеси с морковным соком сок из зеленого перца избавляет кожу от пигментных пятен на лице. А чистый сок, так как в нем в большом количестве содержится кремний, необходим для ногтей и волос.

Сладкий перец успокаивает нервы, помогает при кашле.

Однако он противопоказан при тяжёлой форме стенокардии, нарушениях сердечного ритма, гипертонии, язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, при обострениях хронических заболеваний почек и печени, колите, застарелом геморрое, повышенной возбудимости нервной системы, бессоннице, эпилепсии.

Перцы улучшают память, избавляют от депрессии, улучшают обмен веществ, восстанавливают и повышают умственную и физическую работоспособность.

Люди, которые съедают хотя бы один перец в день, отличаются завидным оптимизмом, у них практически никогда не бывает плохого настроения.

Как хранить:

На хранение закладывают сухие плоды, так как влажные быстро загнивают. Хранят перец в ящиках емкостью 8-10 кг, но можно и в полиэтиленовых мешочках с толщиной пленки 30-60 или 100 мк с перфорацией в холодильнике. Температура хранения – 0-2 °С, относительная влажность воздуха 90-95  %. В таких условиях они хранятся 20-30 дней.

Применение:

Плоды перца используются в свежем и консервированном виде, для фарширования (мясом и овощами), для приготовления лечо, как приправу для заправки супов, для приготовления блюд с тушёным мясом, различных национальных блюд, овощных салатов, соусов. Перец можно мариновать, запекать на гриле или солить.