Креветки
Содержат витамины группы B, PP, выводят холестерин и нормализуют щитовидную деятельность.
Сегодня креветки – очень популярный деликатес, который любят во всех уголках мира.
Креветки состоят в родстве с другими представителями ракообразных, то есть с крабами и омарами.
Существует очень большое количество видов креветок, при этом большинство из них съедобные. Отличаются они по размеру, окрасу, внешнему виду. Обитают они почти в каждом уголке земного шара. По количеству потребления в мире креветки составляют четверть от общего количества морепродуктов.
В древнеримских и древнегреческих источниках даже есть описание по приготовлению и ловле креветок. Долгое время креветки считались достаточно дорогостоящим и редким деликатесом. Вылавливали их при помощи специальных ловушек или же вручную.
В наше время этот морепродукт выращивают на специальных фермах или же ловят с помощью тралов. Разные виды креветок разводят больше чем в 25 тысячах хозяйств в Австралии, Юго-восточной Азии, Северной и Южной Америке.
А это означает, что в основном мы употребляем в пищу обитателей подводных ферм.
Маленькие креветки являются жителями холодных вод океанов, а большие теплых пресных вод.
Для здоровья
Креветки являются очень полезными. В них содержится мощный источник концентрированного астанксантина. Астанксантин является каротиноидом, который достаточно полезен в профилактике раковых заболеваний, сахарного диабета и нарушений иммунитета. На 100 грамм мяса креветок его приходится примерно 4 мг.
Помимо этого креветки богаты на селен. На 100 грамм продукта примерно 45 мкг этого вещества. Селен, необходим для нормальной роботы нервной системы и в целях профилактики сердечно – сосудистых заболеваний.Креветочное мясо считается хорошим источником жирных кислот омега-3. Даже не смотря на то, что в нем много холестерина около 200 мг на 100 грамм. В 100 граммах креветок находится примерно 360 мг жирных кислот омега-3.
Также из мяса креветок можно получить дневную ному легко усвояемого белка, 20 процентов железа, 15-фосфора, 11-цинка, 60-процентов дневной нормы селена, дневную норму аминокислоты триптофана, четверть дневной нормы витамина В-12. И того 110-115 ккал.
К сожалению, в отечественных магазинах ассортимент креветок не сильно большой. Как правило, это несколько видов креветок, имеющих разные размеры. Их размер в основном определяют количеством на фунт или килограмм.
Виды креветок в продаже и цена
Маркировка на упаковке расскажет о размере импортных креветок. Крупные креветки - Extra-Large, Jumbo и Colossal (менее десяти креветок на фунт).
Самые маленькие (около 100 в одном фунте) называют Miniature.
В России в основном считают количество креветок на килограмм. Маленьких атлантических креветок где-то около 120 штук на килограмм, а самых крупных порядка 50.
Тигровые креветки следует выбирать по маркировке это «30-40 штук на килограмм».
А самые крупные креветки, которые имеют длину 30-40 см. В килограмм их помещается не больше четырёх штук.
Стоимость креветок зависит в основном от их размеров: чем крупнее – тем дороже. Самыми доступными по цене являются креветки свежемороженые. Они продаются как готовыми, так и сырыми, и даже очищенными от головы и панциря.
Для того чтобы выбрать качественный продукт следует обращать внимание на то, чтобы упаковка была прозрачной. Стоит отказаться от покупки если:
- практически все креветки с черными головами: у этих экземпляров жесткое и невкусное мясо.
- если продукт не правильно хранился и транспортировался, значит, он может быть не качественный. А это означает, что в упаковке будет много мусора в виде усов, мелких частей креветок и хвостов.
- если в упаковке с креветками вы видите снег: скорее всего они уже были подвергнуты разморозке ранее, и уже испорчены.
- если же креветки имеют разный размер, скорее всего производитель, попытался сэкономить и смешал креветки разных сортов, соответственно и разной стоимости.
- замороженные креветки выглядят не аппетитно, они сухие и желтые. Это означает, что срок годности подходит к концу или же этот продукт не правильно хранился.
- если вы видите, что креветки покрыты толстым ледяным слоем глазури, не стоит их покупать. Ведь объем льда в норме от четырех до семи процентов от общей массы креветок. А самые качественные креветки – это креветки, которые были замороженные шоковым методом, без использования льда. Нет абсолютно никакого смысла платить за воду.
Креветки - очень хороший источник антиоксидантов, белка и других полезных микроэлементов.
Из них можно приготовить очень большое количество разнообразнейших лакомств, которые с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети. Поэтому к выбору креветок стоит подходить очень внимательно. Выбирайте прозрачную упаковку, без ледяной глазури, снега и мусора.
Из креветок получается очень вкусная пицца с креветками, суши и салаты
