Маслины
Содержат витамины A, E, K, группы B, помогают при заболеваниях пищеварительной системы и желчнокаменной болезни.
Родина маслин – Средиземноморье. Именно там уже с древних времен их изображали на египетских вазах и сосудах. У древних греков даже существовало поверье, что маслины им подарила богиня мудрости Афина. Она воткнула копье в скалу, и оно превратилось в прекрасное оливковое дерево.
Интересно знать, что раньше маслины использовались не только для получения масла или употребления в пищу, но и для освещения, умащения волос и тела, при жертвоприношении.
Многие путаются и считают, что маслины и оливки – это разные вещи. На самом деле это одно и то же. Путаница пошла от перевода. Ведь по-русски плод оливкового дерева – это маслина (от слово «масло», которое часто делают из оливок). Также плод часто относят к овощам, но на самом деле маслина – это фрукт.
Существуют следующие виды маслин в зависимости от цвета:
1.Зелёные (плод сорвали, когда он набрал необходимый размер, но еще не успел поменять свой цвет);
2.Комбинированного цвета (плоды собираются в процессе созревания, но до наступления полной зрелости) – цвет варьирует от розоватого до розово-красного или каштанового;
3.Чёрные (полностью дозревшие маслины);
4.Чернённые окислением (недозревшие оливки, обработанные щелочным раствором для удаления горечи).
Маслины (оливки) для здоровья:
Маслины содержат витамины A, E, K и витамины группы B. Минеральный состав представлен кальцием, фосфором, железом, натрием и калием. Калорийность 100 г продукта невелика и составляет 145 ккал, кроме того полиненасыщенные жирные кислоты оливкового масла снимают чувство голода и ускоряют обмен веществ, что способствует похудению.
Оливки богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые помогают поддерживать в норме уровень холестерина, препятствуют развитию атеросклероза, инфаркта, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Именно из-за того, что жители средиземноморья часто употребляют в пищу оливковое масло, они мало подвержены таким заболеваниям.
Также оливковое масло положительно влияет на секреторную деятельность печени и органов пищеварения. Недавние исследования доказали его противораковые способности, поэтому для профилактики рака молочной железы следует ежедневно готовить пищу с оливковым маслом. В маслинах также содержатся такие важные для нашего организма вещества как сквалены, которые препятствуют развитию рака толстой кишки, легких и кожи.
Полезны малины и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они обладают обволакивающим, смягчительным и слабительным свойствами. Также маслины помогают сокращению желчного пузыря и препятствуют образованию в нём камней.
Уникальность оливкового масла в том, что оно не окислятся при нагревании, а значит, не образует вредных канцерогенов. В косметологии его используют для омоложения. Витамин E и антиоксиданты не дают нашей коже стареть, а линолевая кислота способствует скорейшему заживлению тканей при порезах, ожогах.
Но следует знать, что желчегонное воздействие маслин противопоказано при холецистите.
Применение малин (оливок):
Маслины используются как для украшения блюд, так и в качестве полноценного компонента. Они входят в состав многих закусок, салатов, пицц, паст или соусов. Черные оливки хорошо подходят к мясу, зеленые – к рыбе.
Маслины хорошо сочетаются с винами. Так с белым или розовым вином гармонируют черные оливки, с красным – зеленые.
