Артишок
Содержит витамины А, В1, В2 и С, рекомендуется при лечении печени и почек.
Родиной артишока считается Средиземноморский регион и Канарские острова. Сегодня эта культура распространена повсеместно. Однако в Австралии и Южной Америке артишок считается злостным сорняком.
Артишок известен уже более 5 тысяч лет и широко культивировался в Египте, Древней Греции и Риме. Древние греки и римляне рассматривали его как деликатес и сильный афродизиак. В Древней Греции артишоку приписывали свойства, способствующие рождению мальчиков. Богатые римляне заготавливали культуру впрок при помощи меда, уксуса и тмина, чтобы наслаждаться этими овощами круглый год.
Во Франции же употреблять артишок женщинам строго запрещалось, из-за «эротической» репутации растения, и исключением была лишь Мария Медичи.
В настоящее время в Калифорнии ежегодно выбирают Королеву артишоков. Самой известной Королевой была Мэрилин Монро в 1949. Именно благодаря этой женщине в дальнейшем артишок стал широко применяться во многих экзотических блюдах.
Для здоровья:
Артишок содержит витамины А, В1, В2 и С, хотя на 86-88% состоит из воды. Его калорийность всего 28 кКал.
В медицине артишок нашел широкое применение. Он способствует нормализации функции печени, выводя холестерин и другие вредные вещества. Также он защищает печень от токсинов. При употреблении артишока у больного исчезают тошнота, боли и тяжесть. Лекарства на основе артишока помогают при гепатите и циррозе.
Артишок обладает прекрасным моче- и желчегонным действием, предупреждает развитие атеросклероза.
Людям с повышенной кислотностью желудочного сока также рекомендуется употреблять это растение. Кроме щелочных свойств, артишок помогает нормализовать и обмен веществ.
Чай из артишока рекомендуется при сахарном диабете, комплексном лечении дисфункции печени и почек, атеросклерозе, ревматизме, отеках различного происхождения.
Применение:
Артишок входит в блюда всех кухонь мира, но способ приготовления растения в каждой стране свой. Так во Франции его фаршируют и запекают, а в Италии – консервируют, однако почти везде свежий артишок добавляют в салаты.
Но следует знать, что самое вкусное блюдо – отварные артишоки. Для варки следует брать плотные среднего размера артишоки с сочными листьями и не раскрывшимися соцветиями. Не подойдут молодые коричневые растения и имеющие повреждения.
Артишоки подают и в горячем, и в холодном виде. Они могут быть самостоятельным блюдом, гарниром, с ними делают салаты и пиццы, его добавляют в пасты и пироги. Из этого растения готовят даже десерты и хлеб.
Помните, что артишоки нельзя готовить в керамической и металлической посуде (лучше это делать в стеклянной кастрюле): они могут потемнеть и приобрести неприятный привкус. А еще к артишокам не стоит подавать вино, лучше пить просто холодную воду, которая приобретает приятный вкус.
