Крыжовник

Содержит витамины группы В, С, Р и каротин, укрепляет сосуды, выводит радионуклиды, нормализует пищеварение.

Родинами крыжовника считаются Западная Европа и северная Африка. Именно здесь крыжовник первоначально произрастал в диком виде. Сегодня он также распространен и на Кавказе, в Закавказье, Северной Азии, Средней и Южной Европе, Северной Америке.

Раньше культуру называли «берсень», в честь нее по велению царя Ивана III даже была названа улица в Москве  – Берсеневская. Улица начиналась с кустов крыжовника.

Что касается Европы, то тут культуру стали культивировать лишь с XV века во Франции. Позже в Германии крыжовник высаживали вместо изгородей, и только потом был оценен вкус этих ягод в Великобритании. Здесь садовники стали выводить и разводить все новые и новые сорта, гонясь за сладким вкусом и крупными размерами крыжовника.

Интересно знать, что в России в XIX веке крыжовник был символом среднего класса. Существует и легенда об этой чудесной ягоде. Повариха Екатерины Великой изобрела варенье из крыжовника, которое получилось безумно вкусным, за что царица подарила ей перстень с изумрудом. С тех самых пор варенье и стали называть «изумрудным», да и по цвету лакомство напоминает этот камень.

Крыжовник для здоровья:

Крыжовник богат витаминами группы B, имеет в составе также витамины А, Е и С, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен. Калорийность 100 г ягод всего 44 ккал.

Крыжовник рекомендуется больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как гипертония и атеросклероз. Благодаря большому содержанию калия ягода помогает снизить давление, а наличие биофлавоноидов дает возможность крыжовнику укреплять стенки сосудов. Настой плодов помогает избавиться от вредного холестерина в организме.

В плоде крыжовника также содержится серотонин, способствующий улучшению нашего настроения. Также доказаны противоопухолевые, противовоспалительные, кровоостанавливающие, общеукрепляющие, мочегонные и желчегонные свойства ягоды.

Регулярное употребление крыжовника необходимо женщинам с неустойчивым менструальным циклом, имеющим маточные кровотечения. Поможет крыжовник и при запорах, болезнях желудочно-кишечного тракта, ожирении и болезнях почек. Некоторые специалисты даже считают ягоду полезнее малины, вишни и яблок.

Но следует знать, что крыжовник противопоказан при колитах и энтеритах, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Применение крыжовника:

Ягода вкусна как в сыром виде, так и в различных блюдах. Особенно популярно «изумрудное» варенье, о котором ходят легенды. Также из ягоды делают мармелады, джемы, компоты и вина. Соусы из крыжовника отлично подходят для мясных и рыбных блюд. Кроме того, чтобы подольше сохранить ягоды их даже засаливают.

Используется для рецептов