Арахис
Содержит витамины В1, В2, РР и D, повышает свертываемость крови и способствует обновлению клеток кожи.
Арахис еще по-другому называют земляной орех. А в переводе с греческого это паук. Такое название он получил, вероятно, из-за сходства сетчатого рисунка плодов с паутиной.
Родиной арахиса считается Южная Америка. Тут местные жители до сих пор готовят из семян блюда, не известные больше нигде в мире. У индейцев племени инков арахис был жертвенной пищей. Они клали его в могилу умершего, чтобы земляной орех сопровождал человека на тот свет. И уже с открытием Америки арахис проник в другие части света.
В последние годы производство арахисовых бобов в мире постоянно возрастает за счет увеличения посевных площадей, использования высокоурожайных сортов, удобрений, химикатов, орошения, а также совершенствования уборочных машин. Лидерами по производству арахиса сегодня являются Индия и Китай.
Для здоровья:
Арахис содержит витамины В1, В2, РР и D. По содержанию белка его опережает только соя. Богат арахис и минеральными веществами: натрием, калием, кальцием, марганцем, фосфором, железом. Калорийность 100 г продукта составляет 551 ккал, однако благодаря содержанию протеинов арахисе достаточно быстро вызывает чувство сытости, поэтому часто используется в похудательных диетах.
В его составе имеется большое количество различных антиоксидантов, из которых преобладают полифенолы, а они является отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, образования злокачественных опухолей и процессов раннего старения. И если сравнивать его с другими продуктами, то он наряду с земляникой и ежевикой уступает место лишь гранату (признанному лидеру по содержанию антиоксидантов). Также ученые заметили, что после обжаривания арахиса полифенолов в нем становится больше на 20-25 %.
В арахисе содержатся вещества, повышающие свертываемость крови, поэтому он может быть полезен при заболеваниях крови с пониженной свертываемостью и кровоизлияниями.
Кроме этого земляной орех обладает желчегонным действием, полезен при язвенной болезни и гастритах, способствует обновлению клеток кожи, улучшает слух, память и внимание, и благотворно воздействует на половые функции.
Особенно ценится арахисовое масло. Оно содержит полиненасыщенную линолевую кислоту, обладающую противосклеротическим действием, а также имеет в своем составе витамины групп Е и В. Арахисовое масло применяют для лечения гнойных и трудно заживающих ран и часто приравнивается по своей ценности с оливковым маслом. Это диетический продукт, поэтому его используют для лечения больных, страдающих избыточным весом, сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Арахисовое масло применяется в детском питании, и оно не содержит холестерина.
Однако все хорошо в меру. Арахисом злоупотреблять не стоит, ведь это высококалорийный продукт. И, как результат, чрезмерное употребление данного продукта может привести к ожирению. Также следует знать, что арахис может вызывать аллергию.
Применение:
Арахис употребляют в пищу как в сыром, так и в поджаренном виде, также его добавляют во многие кондитерские изделия или делают из него различные кремы и пасты. В раздробленном виде орешки подмешивают в кофе, пироги, булочки, различные напитки и халву.
Высшие сорта арахисового масла используют для приготовления маргарина, кондитерских и хлебобулочных изделий, рыбных консервов и детского питания.
