Хурма

Содержит витамины А, В1, В2, В3 и С, нормализует давление, рекомендуется при гипертонии и болезнях ЖКТ.

Родиной хурмы является Китай. Именно оттуда культура распространилась по всему миру. А вот в Европе этот фрукт появился совсем недавно. В 1896 году первая коллекция на Кавказе появилась в Батуми. Тогда было привезено 12 саженцев из Японии.

В переводе с латинского diaspyrоs (хурма)- пища богов. Но первые поселенцы Северной Америки не смогли почувствовать тот самый божественный вкус. Да и, наверное, любой человек считал бы фрукт не съедобным, если бы не знал, что он пробовал незрелую хурму. Так европейцы сначала и не употребляли этот фрукт в пищу, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза, то есть до полного созревания в октябре-ноябре.

В настоящее время учеными выявлено свыше 1500 сортов хурмы.

Для здоровья:

Хурма необычайно богата витаминами, макро и микроэлементами. Она содержит провитамин А, витамины В1, В2, В3 и С. Кроме того в её состав входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, немалое количество марганца, меди, никеля, кобальта и йода. Калорийность хурмы составляет 62 кКал на 100 г.

Благодаря огромному количеству полезных веществ хурма обладает рядом полезных свойств. Так витамин А способствует улучшению зрения и кожи, предотвращает развитие раковых заболеваний. Витамины С и P снижают хрупкость и проницаемость сосудов и повышают иммунитет. А йод помогает при заболеваниях щитовидной железы.

В Китае и Японии хурмой лечат склероз, а соком – цингу, в Таиланде – изгоняют кишечных глистов, в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов.

Хурма нормализует работу выводящих органов, активизирует процессы избавления от токсинов и шлаков, поэтому ее рекомендуют включать в рацион при гипертонии. Кроме того три-четыре хурмы в день помогают нормализовать давление без применения лекарственных средств.

Очень часто в народной медицине хурма используется для лечения желудочных болезней, однако для этого хурму следует отваривать. Детям при поносах варят жидкую рисовую кашу, а затем в неё добавляют сушёную хурму.

Мякоть хурмы обладает бактерицидным действием, поэтому ее можно прикладывать к ожогам и ранам. Благодаря этому свойству она также полезно при простуде и кашле, для этого надо полоскать горло соком одного спелого плода хурмы.

Этот фрукт полезен при нервном и физическом истощении и очень хорош в восстановительном послеоперационном периоде.

Сушеные листья хурмы также очень полезны. Чай из них рекомендуется пожилым людям, а также больным анемией. Растертые листья хурмы принимают при кровотечениях и гипертонии.

Не рекомендуется употреблять хурму при ожирении и сахарном диабете, из-за большого содержания легко усваиваемых сахаров.

Как выбрать спелую хурму:

Чтобы не ошибиться и купить спелую хурму, следует обращать внимание на коричневые полоски на кожице плодов – чем больше полосок, тем слаще хурма. Если хурма зрелая, то она от ярко-оранжевого до темно-коричневого цвета (в зависимости от сорта) с коричневатыми листочками.

Плод должен быть полупрозрачным. Кожица должна быть тонкой, гладкой, легко поддающейся нажатию, но при этом плотной. Листья и плодоножка должны быть сухими, бурого цвета. Мякоть спелого фрукта полужидкая, желеобразная или мучнисто-пастообразная. Если на ягоде имеются темные точки и пятна – это говорит о том, что плод начал портиться

Если вы все-таки купили вяжущий фрукт, то можно положить его на сутки в морозильник, а потом разморозить и наслаждаться вкусом пищи богов.

Есть и еще один способ избавиться от вяжущего привкуса. Достаточно просто подержать хурму 12 часов в теплой воде (30-40 градусов), после чего терпкость исчезнет.

Применение:

Обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар.

Мякоть хурмы можно использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы. А если сделать из нее пюре, то можно смешать ее со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли.

Во многих странах очень популярна сушеная хурма, из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Кстати, незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе.

Используется для рецептов