Редис

Богат витамином C и эфирными маслами, улучшают пищеварение.

Долгое время мелкие плоды редиса попросту выбрасывались, пока какой-то селекционер не решил вывести из нее овощную культуру, отличающуюся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. Назвали клубень «редис» (в переводе с латинского - «корень»).

Сегодня он популярен во всем мире, и причиной этому служит неприхотливость и быстрая спелость редиса. За лето можно собрать несколько урожаев. Причем первый случается весной, когда остальные овощи еще только ждут посадки.

Редис – один из культурных растений, которые выращивались на Международной космической станции. Там изучаются генетические особенности роста растений в невесомости.

Для здоровья:

Редис содержит калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо и витамины A, B1, B2, B6, С, E. Аскорбиновой кислоты  в ней столько же, сколько в помидорах, горошке, малине или бананах. Причем, для того чтобы восполнить дневной запас витамина С, надо съесть примерно 250-300 г плодов.  Белка в редиске больше, чем в других овощах, поэтому ее обязательно надо включать в рацион вегетарианцам.

Этот овощ содержит большое количество эфирных масел, которые и придают редису такую пикантную горчинку. Они обладают антисептическими свойствами, стимулируют выделение желудочного сока и улучшают пищеварение.

Однако именно из-за большого количества эфирных масел употреблять редис в большом количестве не следует тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, а также сердечно-сосудистой системы.

Тем, кто стремиться похудеть употреблять редис не стоит, так как он, несмотря на низкую калорийность (всего 50 кКал в 100 г продукта), стимулирует аппетит. Поэтому после редиса обязательно захочется чего-то еще, а что это будет известно только нашему желудку.

Как хранить редис:

Хранить редис лучше в холодильнике. Если  с ботвой, то  он живет 4 дня, без зелени - до 2 недель.

Применение:

Готовить из нее можно не только салат и окрошку, но и горячую закуску, варить зеленые щи и даже жарить, как картошку. Однако, чтобы получить от редиски максимум пользы, ее надо есть сырой.

Свежую редиску не очищайте и режьте покрупнее, иначе из овоща улетучится большая часть эфирных масел. Сочетайте плод с любыми другими овощами, яйцами и молочными продуктами (кефир, сметана, творог, молоко) именно они считаются идеальными компаньонами редиса.

Используется для рецептов