Черемша
Черемша, или медвежий лук, помогает нормализовать кровяное давление, снизить холестерин и нормализовать обмен веществ. На вкус она напоминает смесь чеснок и зеленого лука.
Черемша – это поистине ценнейший источник витаминов ранней весной. Растение начинает пускать первые листочки уже в марте, а в апреле их можно собирать длиной до 20-40 см. При этом найти черемшу совсем легко – следует просто идти на ароматный запах, который похож на чеснок. Она растет практически везде: на полянах в лесу, на лугах, вблизи рек и на других местах. Однако широкое распространение черемша получила в Средиземноморских странах, в Средней и Юго-Западной Европе.
Пик популярности у черемши пришелся на Средневековье, когда Карл Великий издал приказ о необходимости выращивать растение во всех императорских садах. Именно тогда его можно было встретить не только на полянах или владениях Карла, но и в любом частном доме. Сегодня же черемша наиболее ценится в Германии. Немцы до такой степени любят растение, что даже фестивали проводят в его честь.
Для здоровья:
Как уже говорилось, черемшу природа наделили большим богатством. Она имеет в своем составе очень много витаминов и других полезных веществ. Например, витамина С в ней содержится в 10-15 раз больше, чем в лимоне или каком-либо другом цитрусовом. Кроме того, в состав растения входят витамины А, РР, В1, B2, В3, В6, В9, эфирные масла и минералы. Скорее всего, именно благодаря такому составу черемшу еще называют «медвежьим луком». Будто бы медведи, проснувшись от долгого зимнего сна, в первую очередь ищут в лесу поляну с чесночным запахом, на которой растет это растение. Так грозные животные быстро восстанавливают свои силы и запасаются новыми витаминами. А ведь даже человеку черемша помогает справиться с усталостью и сонливостью.
В медицине черемша применяется довольно часто. С древних времен ее использовали для лечения цинги и ревматизма. Во время лихорадки она помогает справиться с жаром, при атеросклерозе очистит кровь, а при несварении желудка – избавит от запоров или поносов. Также доказано и бактерицидное действие растения. Однако не стоит чрезмерно увлекаться черемшой. Лучше добавлять по 15-20 листиков. Этого будет достаточно для получения положительного эффекта. А вот если переусердствовать, то можно обострить язву или страдать бессонницей.
Как выбрать черемшу:
Листья черемши похожи на листья ландыша, однако если их потереть в руках, то сразу же можно почувствовать аромат чеснока. При покупке черемши следует обращать внимание, чтобы она не была грубой или вялой. В пищу лучше употреблять свежесрезанные молодые побеги. Листья у них будут мягкими и в то же время упругими. Хранить черемшу следует не более 4 дней. При этом она лучше будет лежать в холодильнике, если сбрызнуть листья водой и положить их в полиэтиленовый пакет. Сушить их не рекомендуется, ведь тогда растение теряет свой аромат. А вот заморозить черемшу можно. Для этого листочки нужно промыть водой, разложить по пакетикам и положить в морозильник. Храниться в таком состоянии растение может более года.
Что приготовить из черемши:
В кулинарии черемшу можно применять во всех тех рецептах, где используется чеснок. Ее добавляют в салаты, соусы и вторые блюда. Из нее готовят отличный щи или кидает в качестве приправы в окрошку. В соусах черемша используется вместо базилика и хорошо сочетается с творогом и сметаной. Для пирогов, пельменей и пирожков она применяется в качестве начинки или ее дополнения. Однако самое вкусное блюдо – это салат из черемши. Для его приготовления понадобятся только яйца да листья «медвежьего лука», а, следовательно, салат получается дешевым, и самое главное – вкусным и полезным.
Однако черемша может употреблять не только в сыром виде. Становятся популярными также и закатки из черемши. По вкусу маринованная черемша ничуть не уступает свежей и очень похожа на каперсы.
