Яблоко
Содержит витамины А, В1 и С, укрепляет сердце и иммунитет, выводит вредные вещества.
Родиной яблок считается Центральная Азия. Откуда несколько тысяч лет назад их привезли в Палестину, а затем в Египет, Древнюю Грецию и Рим. Египетские фараоны имели большие фруктовые сады и ежедневно жертвовали храмам по корзине яблок, древнеримские патриции славились умением выращивать их.
Яблоко – символ совершенства (в силу своей округлой формы), красоты, божественного дара. И в различных мифологиях этот фрукт очень часто встречается, не исключением этому и славянские мифологии. Западные славяне верили, что для обеспечения здоровья всей семьи необходимо на Рождество и Новый год умываться водой, в которой лежало яблоко. Для будущего здоровья и красоты детей беременной нужно было подержаться за дерево яблони и посмотреть на её ветки в зимнее время или на плоды в летнее.
Наверное, мало кто знает, но существует День яблока. Его отмечают 21 октября в Англии. Это ежегодное мероприятие, посвященное яблокам, фруктовым садам и местным достопримечательностям, которое устраивается по инициативе благотворительной организации Common Ground с 1990 года. В этот день можно попробовать редкие сорта, которые в магазине даже не продаются.
Для здоровья:
Еще в рукописях, обнаруженных в египетских пирамидах и гробницах, восхваляются лечебные свойства яблок. В них содержатся витамины С, В1, провитамин А и различные минеральные соли (железо, кальций, магний) и микроэлементы (йод, кремний, марганец, медь, натрий, калий, цинк, никель, молибден, кобальт). Этот фрукт – один из наиболее богатых источников пектиновых веществ. А калорийность его всего 45 кКал на 100 г.
В древности еще Гиппократ прописывал яблоки против кишечных заболеваний, хворей сердца и почек. А с развитием науки мы узнаем о яблоках все больше и больше, и они не перестают нас удивлять.
Яблоко снижает уровень холестерина в крови, благодаря пектину и волокнам, содержащимся в фрукте. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к нему и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов. Пектины также помогают связывать и выводить излишек холестерина, образующегося в печени. Недавно исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 16% , а употребление стольких же яблок, наряду с маленькой или средней головкой лука и 4 чашками зеленого чая, снижает риск возникновения сердечного приступа на 32%.
Яблоки предотвращают развитие рака. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм.
Эти фрукты помогают в нормализации пищеварения. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма. Пектин же способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Он также лечит диарею. А яблочная и винная кислоты, содержащиеся в яблоках, защищают организм от кишечных расстройств.
Кроме этого яблоки способствуют укреплению иммунитета и поддерживают постоянный уровень сахара в крови. Поэтому их назначают ослабленным лицам, перенесшим тяжелые заболевания.
Яблоки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, артритах, больным атеросклерозом и гипертонической болезнью. Особенно полезны «яблочные дни» для работников, занимающихся напряженным умственным трудом. При избыточном весе рекомендуется систематически 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные «яблочные» дни.
Однако, кроме защиты организма от различных заболеваний, яблоки могут защищать и от старения. Для этого просто надо съедать 2-3 яблока в день.
В яблоках много солей железа и меди, поэтому их с успехом применяют и при лечении малокровия, для чего лучше употреблять кислые сорта.
Широкое применение для яблок нашли и в косметологии. Цветки, кора и плоды яблонь используются для лосьонов, кремов, туалетной воды. А маски из свежих яблок помогают избавиться от пигментных пятен.
Следует знать, что больным гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, дискенезией желчных путей по гипертоническому типу рекомендуются сладкие сорта яблок, а лицам с гипоацидным гастритом, спастическим колитом, дискенезией желчных путей по гипокинетическому типу необходимо употреблять кислые сорта.
Как сохранить яблоки свежими долгое время:
Здесь важную роль играет, как вы сняли яблоки. Снимать их нужно тогда, когда у них начинает светлеть основная темно-зеленая окраска кожицы, а на освещенной стороне уже есть характерная для сорта покровная окраска. Если вы сделаете это раньше или позже, то храниться они будут плохо. Важно также, снимая плоды, не повреждать их.
Яблоки сохраняются лучше, если сразу после съема их охладить до 9 или 4°С и поместить на постоянное место в хранилище. Долго сохраняют свежесть яблоки, завернутые в специальную фруктовую тонкую промасленную бумагу. Хорошо также лежат они, если их переложить чистыми древесными опилками или мелкой стружкой.
Но наиболее часто яблоки хранят в погребе при температуре от 0 до 4 .
Применение:
Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраняют большинство своих питательных веществ. Следует помнить, что сегодня яблоки покрывают сверху воском, поэтому поскребите их перед употреблением, чтобы удалить его с кожуры. Старайтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина и волокон.
В качестве питательного и диетического продукта яблоки широко используются в свежем виде. Варят из них компоты, варенье, повидло, джемы, готовят соки, желе, мармелад, уксус, квас, вино и др.
Печеные яблоки являются прекрасным гарниром к мясу. Особенно хорошо сочетаются антоновка и баранина.
