Сельдь
Содержит витамины A, D, Е, В1, В6 и В12, улучшает кожу, снимает покраснения.
Сельдь (или селедка) распространена в северной части Атлантического моря. В Европе ее ловят у берегов Шотландии.
Впервые «подарил» миру селедку голландец Виллем Якоб Бойкельзоон из деревушки неподалеку от Роттердама в 1380 году. До этого селедку невозможно было употреблять в пищу, так как она горчила. И после того, как Якоб придумал вырезать у рыбы жабры, где и концентрировалась вся горечь, селедка стала одним из самых почитаемых продуктов в Голландии. В дальнейшем «открывателю» сельди был установлен памятник.
Вообще голландцы очень интересно поедают селедку. Филе малосоленой селедки отделяют от костей, обваливают в порезанном зеленом луке и, запрокидывая голову, съедают целиком, держа рыбу за хвост и опуская в рот.
История знает также Селедочную битву. Во время Столетней войны французы напали на обоз, который доставлял селедку английским войскам. Англичане, защищаясь, использовали сельдяные бочонки и, несмотря на преимущество врага, победили. Сами же потом они говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!»
Мы часто считаем, что селедка – это исконно русский продукт, но на самом деле это не совсем так. Настоящие любители этой рыбы живут в Финляндии. Именно тут в честь селедки устраиваются целые ярмарки – так называемые праздники сельди. Это обычно происходит в первых числах октября. Впервые такая «рыбная ярмарка» состоялась в 1743 году, и с тех пор проходит каждый год.
Для здоровья:
Сельдь богата витаминами A и D, которые улучшают кровообращение, снимают воспаления, сохраняют эластичность кожи. Также рыба имеет в своем составе витамины Е, В1 (тиамина), В6 (пиридоксина) и В12. Она содержит калий, магний, кальций, кобальт, фосфор, железо, марганец и медь, а по содержанию йода превосходит говядину. Однако основную питательность сельди составляют белки, в состав которых входит ряд незаменимых аминокислот.
Употребление селедки в пищу предупреждает раннее старение и спасает от морщинок. Кроме этого, если есть сельдь минимум раз в неделю, то здоровый блеск волосам будет обеспечен.
В то же время ученые доказали, что именно селедка препятствует образованию прыщей и снижает интенсивность покраснения кожи, вызываемого аллергической или угревой сыпью.
Данная рыбка помогает больным, страдающим от заболеваний почек, печени, гастритом с повышенной кислотностью, атеросклерозом, гипертонической болезнью. В этом случае рекомендуют употреблять отварную сельдь.
Следует знать, что страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, а также при язвенной болезни, энтероколите соленую сельдь в питании следует резко ограничить, но исключать не надо.
Применение:
В домашней кулинарии сельдь употребляется преимущественно в готовом виде — соленом или копченом. В магазинах можно найти консервированную и замороженную селедку.
Чаще всего селедку либо едят соленой с хлебом и луком или делают «селедку под шубой», однако ее можно также жарить, варить, тушить, делать из нее котлеты, запеканки и икру. В то же время соленая сельдь является основой для приготовления паст, паштетов, масла, бутербродов, фаршмака, , винегретов, начинок для бутербродных тортов.
