Орегано
Второе название растения — душица обыкновенная. Орегано очень полезно, содержит витамины A, C, E, K и группы B, снижает количество канцерогенов при жарке, борется с инфекциями эффективнее антибиотиков.
Орегано, или душица, – это растение, способное произрастать практически на любой территории, за исключение крайнего севера. Оно известно как пряность и душистая приправа еще с древних времен. Его добавляли в пищу и ванны, придавая блюдам и теплой воде особый аромат и уничтожая микробы. Однако, несмотря на свое широкое распространение, родиной орегано считаются страны Скандинавии и Южной Европы. Письменным доказательством этого также является то, что знаменитый ученый Диоскоридос из Греции, написавший серию книг «Лекарственные растения», упомянул орегано в одном из своих томов. Было это в первом веке н.э., а, следовательно, до этого времени растение было очень популярно не только в кулинарии, но и в медицине.
Для здоровья:
Орегано содержит большое количество витаминов В3, В4, B9, С, Е, К, а также калия и кальция. И поэтому будет не удивительно, что оно помогает при воспалениях, легочных заболеваниях, бессоннице, нервных расстройствах, болезных горла, печени и желудка. Доказано, что если жевать листья душицы, то можно избавиться от зубной боли, а если добавлять в ванну – от кожных заболеваний. Однако, пожалуй, самое популярное применение орегано в народной медицине – это лечение женского организма. Известно, что растение благотворно влияет на мускулатуру матки, снимая боли и восстанавливая цикл. Его рекомендуется применять при задержке и болезненных месячных, а также кормящим матерям для усиления лактации. Существует даже мнение, что орегано способно продлить жизненную активность женских яйцеклеток, приостановив климакс. Но ни в коем случае не употребляйте душицу во время беременности! Это растение может вызвать отторжение ребенка, или выкидыш.
Также орегано будет полезно людям с повышенной сексуальной активностью. Оно позволит снизить либидо, но в то же время оставив его на нужно уровне – мужская потенция не будет при этом ослаблена. Возможно, такое воздействие обусловлено способностью душицы оказывать успокаивающее действие. Не зря же в древности ее использовали как снотворное.
Положительно свойство душицы также проявляется и на пищеварительной системе. Употребление орегано в пищу позволит повысить аппетит, улучшить пищеварение, усилив перистальтику кишечника и возбудив секрецию желудка. Также, хоть это и кажется невероятным, но душица помогает бороться с алкоголизмом!
Кроме всего вышеперечисленного орегано обладает и бактерицидными, отхаркивающими и тонизирующими свойствами. Оно оказывает положительное влияние при астме, бронхите и даже туберкулезе. Его применяют также и как иммуностимулирующее средство.
Как выбрать и хранить орегано (душицу):
Безусловно, более ароматной будет не сухая трава, а свежая. Именно поэтому, приходя в магазин, не стоит сразу брать фабричные пакетики приправ – поищите зеленую душицу. Ее стебли должны быть твердыми, а на листьях не должно быть пятен другого цвета. Принеся ее домой, заверните душицу во влажную салфетку и положите в холодильник. Если вы хотите, сохранить траву подольше, то ее также можно заморозить листиками в герметических пакетах или ледяных кубиках. Кубики, возможно, даже будут удобнее, если вы используете пряность для супов и горячих вторых блюд. Однако морозить лучше целые листики и нарезать их уже непосредственно перед приготовлением.
В том случае, если вы не смогли найти свежий орегано и пришлось иметь дело с сухим, то тут нужно также позаботиться о его хранении. Лучше всего сухую душицу пересыпать в стеклянную посуду и поставить в сухое и прохладное место. Так трава сможет сохранить свой аромат около 6 месяцев.
Что приготовить из орегано (душицы):
В кулинарии обычно используют листья орегано и сухие почки. Их добавляют в супы, пироги, рыбные и мясные блюда, различные закуски и соусы. В производстве душицу также добавляют в напитки, например: пиво, вино или квас. Орегано вообще очень хорошо сочетается с различными продуктами и специями, поэтому можно смело его смешать с черным перцем, базиликом, тимьяном, майораном и розмарином. Душица также подойдет к овощным блюда, придав особый аромат помидорам, огурцами, картофелю. Однако считается, что лучше всего орегано применять для салатов, рыбных соусов и ветчины.
В целом можно сказать, что в каждой стране свой подход к орегано. Больше всего по вкусу приправа пришлась в Италии. Тут душицу добавляют в пасты, пиццы, первые, вторые блюда, заправки, соусы и т.д. В Европе популярно готовить шампиньоны и омлеты с орегано, а в Беларуси душицу используют при засолке грибов и огурцов. Также будет полезно знать, что орегано отлично сочетается с каперсами и оливками.
Однако помните, что душицу, как и чеснок, нужно добавлять в самом конце готовки, чтобы она не потеряла свой аромат и целебные свойства.
