Какао
Содержит витамины B1, B2, РР, является природным антидепрессантом, способствует скорейшему заживлению ран и разглаживает морщины.
Основной ингредиент всеми нами любимого шоколада – это какао. Исторически оно произрастает в Южной Америке, но возделываться впервые начало в Центральной Америке. Использовать это растение люди стали уже более тысячи лет до нашей эры.
Интересно знать, что древние племена майя и ацтеки использовали в пищу смесь из бобов какао, меда, кукурузы и сока агавы. Ее называли "чоко-латль". Ацтеки верили, что дерево какао имеет божественное происхождение и повышает потенцию. Именно поэтому вождь ацтеков Монтесума выпивал чашу целебного напитка, перед тем как войти в свой гарем.
Что касается распространения какао в Европе, то даже из учебника по истории известно, что это растение привез к нам Колумб. Однако следует сказать, что прижилось какао не сразу. Сначала это была некая диковина, что-то не понятное и не известное. Никто не знал, как готовить и что готовить из этого растения. И только потом был открыт рецепт шоколада, который покорил своим вкусом и ароматом жителей Европы. Также интересно знать, что крепкий и горький шоколад долгое время считался исключительно мужским напитком.
Для здоровья:
Как это ни странно, но какао не только приятно на вкус, но и полезно. Напиток содержит витамины Bl, B2, РР, минеральные вещества, такие как калий, магний, кальций, железо и фтор. Какао довольно калорийно, в 100 г содержится 289 ккал, но поправиться, употребляя напиток, довольно сложно, так как он достаточно быстро вызывает насыщение. Кроме этого, в какао напитке из сухого порошка содержится меньше жиров, чем в плиточном шоколаде.
По содержанию железа и цинка его можно назвать лидером среди продуктов. Так цинк способствует нормальному функционированию работы клеток и необходим для полового созревания, железо же необходимый элемент нашей кровеносной системы.
Известно, что чашечка горячего какао помогает поднять настроение и бороться со стрессом. Это свойство присуще напитку благодаря содержанию серотонина, триптофана и фенилэтиламина. Именно они считаются главными антидепрессантами.
Также в состав какао входят очень важные физиологически активные вещества, которые, подобно кофеину, стимулирует сердечно-сосудистую и нервную системы человека. Так учеными было открыто, что какао может снизить заболеваемость четырьмя из пяти самых распространённых болезней Европы: инсульта, инфаркта миокарды, диабета и рака. Правда только на 10 %. Кроме этого какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление.
Не так давно в этом напитке был открыт элемент кокохил, который способствует росту клеток кожи. Это значит, что какао способствует скорейшему заживлению ран и разглаживает морщины.
Людям, которым не всегда удается поесть горячую пищу, следует знать, что данный напиток уменьшает риск язвы желудка.
Кроме этого напиток из какао помогает при простуде. Он подавляет кашлевой рефлекс и успокаивает горло.
Безусловно какао обладает лечебными свойствами, но чрезмерное употребление любого продукта может привести к негативному эффекту, поэтому рекомендуется пить напиток не более 2 чашек в день. Лучше всего пить какао в первой половине дня, это придаст вам бодрости и зарядит энергией на весь день.
Также следует знать, что употребление какао надо ограничить при подагре и проблемах с почками, с осторожностью и понемногу употреблять при сахарном диабете и атеросклерозе, и не желательно пить при запорах, что может еще больше усугубить ситуацию.
Применение:
Какао (точнее масло какао) чаще всего применяется в приготовлении шоколада, но также очень вкусно как напиток.
Масло растения – единственное из всех растительных масел, которое имеет твердую консистенцию при комнатной температуре, а плавится при температуре 36-37 градусов. Именно поэтому шоколадная плитка так приятно начинает таять во рту.
Какао-порошок применяется при приготовлении пирожного "картошка", шоколадного бисквита, тортов и пирогов, глазури, домашних конфет, желе и многих других десертов.
