Салат
Содержит витамин A и фолиевую кислоту, повышает уровень гемоглобина и снижает отложение солей.
Салат известен с глубокой древности. Древние греки, римляне и египтяне выращивали салат и применяли его как лекарство, и просто как пищу, но родиной растения считаются страны Средиземноморья. Название свое Салат-латук получил за своеобразный вкус, содержащий особое вещество – лактуцин, его также называют млечным соком. Лактуцин очень похож по внешнему виду на молоко, поэтому сок растения часто называют салатным молоком. Им еще в древности лечили многие болезни, например: язвы, воспаления кожи.
Различают три вида салата: листовой, кочанный и ромен. Однако в наших широтах листовой салат получил наибольшую популярность.
Для здоровья:
Листья салата содержат практически все известные витамины, например: много витаминов из группы B, а также витамины РР, K, E, каротин. Кроме того, растение богато солями железа, калия, магния, кальция.
Сок салата, содержащий лактуцин, применяют при язве желудка и хронических гастритах. Растение быстро усваивается и рекомендуется добавлять в пищу даже детям. Салат полезен при лишнем весе, и поэтому нередко встречается в различных диетах. При этом фолиевая кислота и пектин, которые находятся в салатном соке, способствуют нормализации пищеварения, предупреждают возникновение атеросклероза и хрупкости сосудов, способствуют выведению из организма холестерина. Согласитесь, что все эти свойства салата пойдут на пользу гипертонику, избавив от болей в сердце и укрепив сердечные мышцы. А если, вспомнить, что салатный сок состоит из калия, магния и железа, то не будет секретом его польза для людей с неустойчивой вегето-сосудистой системой. И уж поверьте: сегодня она почти у всех неустойчивая – слишком уж часто мы переживаем из-за всяких мелочей. Так вот, магний способен нормализовать деятельность нервной системы, обладает снотворными свойствами. Железо улучшает кроветворение и способствуют росту молодого организма. А вот калий помогает выводить излишки воды, снимает отеки. Все вместе – это отличное лекарство при болезнях сердечной и нервной систем, не зря же салат используется во многих гомеопатических средствах.
Однако продолжим лечебные свойства салат, в частности лактуцина. Если сок салата применять при сильных порезах или ранах, то он поможет уменьшить боль и снизит рефлекторную возбудимость. Подобное действие оказывает также и мак, но не следует заблуждаться в их схожести: салат, в отличие от мака, не причинит никакого вреда. При этом многие срезают и выбрасывают уже зацветшие листики салата – и зря. Настой семян растения поможет новоиспеченным мамам увеличить количество грудного молока.
Но ведь не обязательно салат кушать, его можно использовать и в косметических целях. Знаете ли вы, что сок салата – это самое лучшее средство при солнечных ожогах кожи, а спиртовая настойка ускоряет рост волос? Для тех, кто страдает перхотью, выпадением волос или просто хочет быстро отрастить их, мы можем посоветовать втирать настойку из салатных листьев в кожу головы – эффект не заставит себя ждать.
Что приготовить с листьев салата:
Возможно, многие из наших читателей не представляют, что же можно приготовить из салата, если не использовать его как закуску вместе со сметаной или растительным маслом. На самом деле, все что угодно. Например, добавьте листики салата в суп вместо капусты – блюдо получится более новым и, при этом, более полезным. Хорошо подойдет растение в салате с редиской. Можно конечно и потушить листики с мясом или рыбой, но тогда салат потеряет многие свои полезные свойства. Лучше всего из салата готовить бутерброды. Тут и витамины все сохранятся, и закуска станет красивее, да и горьковатый вкус растения не будет так сильно чувствоваться. Но если вы все же хотите что-то более простое и в то же время экзотическое, то следует обратиться к итальянской кухне. Здесь уже кулинары придумали много чего оригинального, например десерт из листиков салата. Для его приготовления листики промывают в стоячей воде (так сохраняется больше витаминов), затем их сбрызгивают соком лимона или йогуртом. Подается такое блюдо сразу после обеда.
