Используется для рецептов:
Рулет из лаваша и семги
Рулет из лаваша и семги
Салат из креветок под майонезом
Салат из креветок под майонезом
Курземес строганов
Курземес строганов
Маринованные огурчики быстрого приготовления
Маринованные огурчики быстрого приготовления
Салат Оливье
Салат Оливье

Огурец

Содержат много калия и клетчатки, помогают при кашле и болезнях почек.

Фото Огурец

Родиной огурцов является Индия, Китай и подножие Гималаев, где они до сих пор растут в естественных условиях. Этот овощ появился в культуре около 6 тыс. лет назад. Но в России появился лишь к XV веке.

Плоды диких огурцов мелкие и не пригодны к потреблению из-за своей горечи.

На вид сорта огурцов могут очень отличаться друг от друга: они бывают короткими и длинными, округлыми и вытянутыми, гладкими и бородавчатыми, а есть и лимонный огурец, который вкусен именно тогда, когда становится жёлтым (другие сорта едят зелёными и хрустящими).

Для здоровья:

Около   95-98  % содержания в огурцах занимает вода. Она близка по своему составу к дистиллированной. В ней растворены минеральные соли, которых, впрочем, немного, однако соотношение их столь удачно, что этот продукт наделен не вполне еще объяснимой способностью оказывать   регулирующее и разгрузочное действие на работу сердца, печени и почек. В состав минеральных веществ входят калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо. Преобладает из них калий. Именно он   способствует нормализации давления и выведению воды из организма. Содержится в огурце и небольшое количество каротина, витаминов PP, C и B.

Те, кто едят огурцы не страдают заболеваниями щитовидной железы, так как огурцы также имеют в своем составе йод.

Огурцы – это незаменимым профилактическим средством для поддержания в здоровом состоянии кожи, волос и зубов. Какая женщина не ходила с огуречной маской на лице? В основу многих косметических масок огурец тоже входит. И эти маски считаются одними из самых эффективных. Огурец увлажняет, омолаживает кожу, способствует слущиванию ороговевшего эпидермиса, является прекрасным питательным средством для кожи, делает ее мягкой и нежной. Для уменьшения целлюлита втирают в кожу огуречную кашицу.

Огурцы снижают кислотность желудочного сока и поддерживают щелочную реакцию крови. Огуречная клетчатка выводит из организма излишки холестерина, улучшает работу органов пищеварения, повышает двигательную активность кишечника. Сок этого овоща – эффективное средство от затяжного кашля, облегчает состояние больных при туберкулезе, успокаивает нервную систему, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. При колитах рекомендуется в течение огуречного сезона ежедневно съедать по 100 г огуречного пюре.

Следует отметить, что парниковые и тепличные огурцы по своей витаминной ценности уступают грунтовым. Наибольшее количество биологически активных веществ содержится в небольших огурцах длиной 5—7 см.

Всем известна огуречная диета. В 100 г продукта содержится всего 15 кКал. При излишнем весе полезно устраивать раз в неделю разгрузочные «огуречные» дни, съедая за день до 2 кг огурцов.

Во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических энтеритах и колитах употребление огурцов следует ограничить или вовсе исключить. Кроме того, исключить огурцы из рациона следует при хроническом нефрите в стадии обострения, а также людям, страдающим хронической почечной недостаточностью, мочекаменной болезнью и пилонефритом.

Как хранить огурцы:

При хранении в открытой таре при температуре 18—20 °С они быстро увядают и портятся. В холодильнике при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха 85—90 % огурцы могут храниться до 20 дней. Но некоторые сорта, а также тепличные огурцы при температуре от 0 до 10 градусов быстрее портятся, так как они "простуживаются". Лучше всего огурцы хранятся в мешочках из тонкой полиэтиленовой пленки. Огурцы плотно укладывают в мешочки, завязывают и хранят при 15—20. В такой упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней и даже больше.

Применение:

Чтобы найти какой-либо салат без огурцов надо еще постараться. Они входят с состав огромного количества рецептов и могут употребляться сырыми и  маринованными, солеными и малосолеными.

Для салатов и супов обычно используются длинные и увесистые огурцы. Небольшие огурчики чаще всего солят и маринуют.

Используется для рецептов

Комментарии