Фасоль
Богата белком и витаминами В2, В6, С, Е и РР, необходима диабетикам, обладает также и мочегонными свойствами.
Родиной фасоли считается Южная Америка. Хотя возделывали ее и в Риме и в Египте.
Первые упоминания о фасоли были в китайских летописях. Они относится к 2800 г. до нашей эры. Китайцы варили фасоль с рисом, так теперь делают и в Индии.
В Риме фасоль применяли, для изготовления пудры. Римляне считали, что этот овощ помогает разглаживать морщины и освежает кожу.
Что касается Америки, то там тоже выращивали фасоль и использовали в пищу. После открытия Америки блюда из фасоли стали готовиться и в Европе. Были там и декоративные виды фасоли, плоды ее тоже вполне съедобны. Такую фасоль разводят в садах как красиво цветущее и причудливо вьющиеся растение.
В России фасоль появилась лишь в XVIII веке. Ее привезли из Франции и Турции. И называлась она соответственно – французские и турецкие бобы. Тогда очень часто фасоль называли бобами.
Для здоровья:
Почти все знаю, что фасоль – это богатый природный источник белка. Он составляет 25% ее состава и превосходит по своей пищевой ценности, даже мясо. Да и усваиваются белки фасоли лучше (на 70-80 %). В состав фасоли входят и минеральные вещества – калий, магний, железо.
Наличие в плодах фасоли витаминов В2 и В6, витаминов С, Е и РР, незаменимых аминокислот, делают ее очень полезным продуктом для тех, кому за 40.
Благодаря содержанию серы, фасоль необходимо употреблять в пищу при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. А так как в ее составе много железа, которое способствует образованию эритроцитов и притоку кислорода к клеткам, то употребление этого овоща повысит сопротивление вашего организма различным инфекциям.
Фасоль обладает хорошими диетическими свойствами, благодаря чему используются при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности.
Оказывает влияние на нервную систему, успокаивая ее и обеспечивая хороший сон.
Кроме всего прочего фасоль очень полезна для здоровья зубов. Регулярное употребление этого овоща препятствует образованию зубного камня. Что объясняется антибактериальными свойствами фасоли. Также фасолевые блюда очень полезны при туберкулезе.
Фасоль положительно действует на мочеполовую функцию, и, что очень важно для мужчин, способствует улучшению потенции. При подагре следует употреблять зеленую фасоль, так как она регулирует солевой обмен в организме.
А для тех, кто хочет похудеть, надо сказать, что калорийность фасоли – 309 Ккал. Но это не помешает желающим сбросить вес. Избавление от лишнего веса достигается благодаря лечебному воздействию фасолевых блюд на наше пищеварение, что, в свою очередь, нормализует обмен веществ.
Фасоль – самый необходимый продукт для больных сахарным диабетом. Употребление этого овоща в пищу снижает содержание сахара в крови. Это свойство присуще фасоли благодаря аргинину. Он входит в ее состав и участвует в синтезе мочевины и в других процессах азотистого обмена. Аргинин оказывает инсулиноподобное действие на обмен веществ. Полезны при сахарном диабете именно створки фасоли. Отвар створок пьют натощак перед едой.
Применение:
Из фасоли готовят различные блюда, начиная вкусными супами и прекрасными гарнирами и заканчивая паштетом.
Почти в каждом салате мы сможем найти фасоль, а все потому, что она придает новый вкус любому привычному салату. Широко используется фасоль и при консервировании. Следует заметить, что в консервированном виде фасоль сохраняет все свои полезные свойства.
Особую ценность блюда из фасоли представляют в зимний и весенний периоды, когда наш организм испытывает нехватку витаминов и минералов.
