Перец черный
Содержит витамины С, Е, применяется при излишнем весе, интоксикации и сердечных заболеваниях, помогает нормализовать пищеварение и укрепить мышцы.
Черный перец, который так популярен сегодня по всему миру, произрастает на ветвистых кустарниках, которые способны достигать 6 метров в высоту. Родиной растения считается побережье Индия и Индонезии. История пряности началась очень давно, более 4 тыс. лет назад. Однако в Европе черный перец появился лишь каких-то шесть столетий назад. Тут он сразу же пришелся по вкусу, его даже приравнивали к золоту: за черный перец можно было покупать товар или откупаться из тюрьмы. Во Франции, например, штрафы часто накладывали размером в три фунта перца (это больше килограмма), а подделка пряности каралась тюрьмой и конфискацией всей собственности. Интересно, что даже богатых людей в те времена называли не «мешками денег», а «мешками перца».
Для здоровья:
Черный перец содержит витамины С и Е, а также крахмал и различные эфирные масла, а горьковатый вкус приправе придает вещество, называемое гликозид пиперин. Калорийность 100 г пряности составляет всего 37,8 ккал.
Однако, несмотря на свой не столь богатый состав, перец с древних времен применяется для лечения различных заболеваний. Так, его можно считать настоящим лидером по укреплению мышц и улучшению пищеварения. Доказано, что употребление в пищу перца способствует выработке соляной кислоты, которая помогает расщеплять пищу. Также приправа нормализует деятельность кишечника, выводит шлаки и токсины из нашего организма. При этом гликозид пиперин не только придает горьковатость, но и лечит: он усиливает проникновение аминокислот из пищеварительной системы в кровь, ускоряя усваиваемость и проходимость пищи. Особенно перец будет полезен при ожирении, поскольку он способен как нормализовать пищеварение, так и разрушать жировые клетки, тем самым создавая все условия для получения идеальной фигуры.
При этом, как известно, ожирение – это не только неприятно на вид, но и отрицательно влияет на сердечено-сосудистую систему. Черный перец окажет и в этом помощь. Антиоксиданты, входящие в его состав, снизят риск сердечных заболеваний, болезней печени и развитие рака. Кроме того, перец разжижает кровь и очищает сосуды, снижая нагрузку на сердце.
Таким образом, положительное воздействие приправы можно оценить в полную силу. Если вы гипертоник или у вас есть проблемы с лишним весом, почему бы не воспользоваться лечебными свойствами черного перца? Его можно купить в любом магазин, стоит лишь захотеть исцелить себя! Однако помните, что черный перец не рекомендуется употреблять в больших количествах при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, анемии и при наличии аллергической реакции на данную приправу.
Как правильно хранить черный перец:
Черный перец горошком может храниться очень долго, а вот молотый перец лучше не использовать после 3 месяцев. В нем, безусловно, не будет ничего плохого, но и аромата старый перец уже не придаст – он просто выветрится. Приходя в магазин, покупайте черный перец горошком и уже дома перед приготовлением пищи измельчайте его в порошок. Если, молотая приправа остается, тогда пересыпьте ее в стеклянную баночку и плотно закройте крышкой – главное, чтобы посуда была герметичной.
Куда добавляют черный перец в кулинарии:
Черный перец – это король пряностей. Его используют практически во все блюда, за исключение разве что сладкой выпечки. Так перец добавляют в супы, соусы, маринады, вторые блюда, салаты и закуски. Особенно незаменима такая приправа при приготовлении мясных блюд, например: печеной дичи, домашних колбасок, ветчины, фарша, отбивных, мачанки, тушенки и других консервов. Также черный перец отлично подойдет к овощному рагу, гуляшу и рыбе. Он хорошо сочетается с сыром, горохом, томатами, квашеной капустой, чечевицей и многими другими продуктами.
