Аймокац (цыпленок в сметанно-лимонном соусе)
Блюда настоящей балканской кухни готовят на открытом воздухе на шампурах, котлах или глиняной посуде, однако мы попытались подобрать рецепты для городских кухонь. Аймокац — это отварная курица, тушенная на сковороде в сметане и лимонном соке с чесноком и луком. Она немного с кислинкой, но очень сочная и оригинальная для нашей кухни по вкусу.
Оцените рецепт:
Для приготовления блюда понадобится:
- Цыленок или куриные ножки — 1 кг
- Соль
- Лук — 1 средняя луковица
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Масло подсолнечное — для жарки около 1-2 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Сметана или сливки — 1,5 стакана
- Лимон — 0,5 для сока
- Зелень
Курицу тщательно промываем, разрезаем на крупные куски и отвариваем в кастрюле с подсоленной водой около 30 минут.
Чистим лук и чеснок, мелко нарезаем. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Далее добавляем на сковороду лук и чеснок, перемешиваем и жарим около 3-5 минут.
Куриный бульон процеживаем и используем часть для того, чтобы развести муку с овощами до консистенции жидкой сметаны. Далее выкладываем в сковороду куски цыпленка, тушим в течение 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. После этого добавляем в блюдо сметану и сок половины лимона, прогреваем около 5 минут и снимаем с огня.
Подаем аймокац к столу горячим, можно посыпать сверху зеленью. Лучше всего он будет сочетаться по вкусу с рисом или картофельным пюре. Цыпленок сам по себе очень хорошо разваривается, при этом, если отваривать его около получаса, мясо получается очень нежным и мягким. Однако этого будет мало для настоящего блюда. Цыпленок должен пропитаться соусом. Для соуса отлично подошла сметанно-лимонная смесь, которая придала куриному мясу кисловатый вкус, сделала его еще более мягким и нежным. Большое количество соуса прекрасно пропитает любой гарнир (кашу или пюре). А что касается чеснока и лука, то здесь просто диву можно даться, насколько же они получились вкусными. Казалось, что чеснока совсем немного, но его вкус с такой курицей — это что-то невероятное. Чеснок в данном случае напоминает кедровые орешки. Возможно, если добавить и их, блюдо станет еще более ароматным и изысканным.
Пробуйте и делитесь впечатлениями. Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
Смотреть все рецепты из категории: Блюда из мяса и птицы
